Café Froid ou Café Glacé : les principales variantes

• Café infusé à froid
• Cortado glacé
• Café secoué
• Café secoué aromatisé au caramel
• Frappuccino
• Granité au café
• Café glacé au lait de coco
• Cubes de café
• Café glacé aux fruits
• Café tonique
• Mazagran
• Caffé Leccese
• Café à moitié froid
• Café glacé à la crème et à la cannelle

Café infusé à froid

Le café infusé à froid, ou café froid, est une boisson à base de café préparée selon un processus d'extraction à froid. Contrairement au café traditionnel, qui est préparé en versant de l'eau chaude sur le café moulu, le Cold Brew Coffee nécessite l'infusion du marc de café dans de l'eau froide pendant une période prolongée allant de 8 à 12 heures avant d'être filtré.

Cette méthode d'extraction à froid permet au café de libérer progressivement ses arômes et ses huiles essentielles, créant ainsi une boisson au goût onctueux, sucré et moins amer que le café chaud traditionnel . Le résultat est une tasse de café au goût équilibré et agréablement rafraîchissant. De plus, le café infusé à froid a une teneur en acide inférieure à celle du café chaud, ce qui en fait un choix populaire même pour ceux qui préfèrent les boissons moins intenses.

Le café infusé à froid peut être servi dilué avec de l'eau froide ou de la glace, ou il peut être utilisé comme base pour d'autres boissons telles que des milkshakes, des cocktails ou du café shaker. . C'est un choix populaire pour les amateurs de café qui cherchent à savourer une boisson rafraîchissante et savoureuse, en particulier pendant les mois d'été ou lorsque vous souhaitez déguster un café chaud.

Cette boisson a gagné en popularité en raison de sa polyvalence et de sa capacité à être personnalisée. Vous pouvez expérimenter différents types de café, varier les temps d'infusion et les méthodes de service pour obtenir le profil de saveur souhaité.

Quel café utiliser
Pour la préparation du Cold Brew nous vous conseillons un café de spécialité, un mélange d'arabica qui libère des arômes floraux arômes et agrumes, un café de qualité qui a atteint au moins 80/100 points SCA.

Cortado glacé

Le Cortado glacé est une variation rafraîchissante et délicieuse d'une boisson classique, le Cortado. Le Cortado est un expresso mélangé à une petite quantité de lait chaud pour créer une boisson crémeuse et équilibrée. Le Cortado glacé conserve la même idée de base, mais est servi froid, offrant une expérience gustative rafraîchissante.

Dans l'Iced Cortado, l'espresso est préparé normalement puis versé sur une généreuse quantité de glace pour le refroidir rapidement : la riche intensité de l'espresso se marie avec la fraîcheur de la glace.

L'une des caractéristiques distinctives de l'Iced Cortado est sa proportion équilibrée d'espresso et de lait. La petite quantité de lait est ajoutée pour adoucir la saveur intense de l'espresso, créant un équilibre entre la douceur du lait et l'arôme du café. Le résultat est une boisson crémeuse et veloutée, avec une note de douceur qui se marie parfaitement avec le goût prononcé de l'espresso.

Le Cortado glacé est un excellent choix pour ceux qui souhaitent déguster un café glacé mais préfèrent une boisson moins intense que l'espresso classique. C'est une boisson polyvalente qui peut être personnalisée selon les préférences individuelles : vous pouvez expérimenter différents types de café, ajouter des sirops aromatisés pour un une touche de douceur, ou optez pour des alternatives traditionnelles au lait comme une boisson au soja, à la noix de coco, aux amandes, au riz ou à l'avoine.

Quel café utiliser
Nous recommandons un mélange d'arabicas brésiliens, un café à l'arôme délicat qui transmet des notes sucrées et fin de l'acidité.

Café secoué

Coffee Shakerato est une boisson froide à base de café qui allie l'énergie et l'intensité de l'espresso à la fraîcheur et à la vivacité d'une boisson rafraîchissante. Il a été créé à l'origine en Italie et s'est répandu dans le monde entier en tant que choix populaire pour les amateurs de café à la recherche d'une alternative fraîche et stimulante.

Le café shake est préparé en secouant vigoureusement du café expresso, de la glace et parfois du sucre ou des sirops aromatisés. Ce mode de préparation permet d'obtenir une boisson intense et rafraîchissante, avec une texture légèrement mousseuse qui se forme lors du brassage.

L'une des caractéristiques distinctives du Caffè Shakerato est sa présentation élégante et sophistiquée. Il est généralement servi dans un grand verre ou une tasse, avec des décorations supplémentaires telles qu'un zeste d'agrumes ou une cerise. Cela contribue à rendre l’expérience Coffee Shakerato non seulement savoureuse, mais aussi visuellement attrayante.

Coffee Shakerato est apprécié pour sa polyvalence. Vous pouvez le personnaliser selon les préférences de chacun : vous pouvez expérimenter différents types de café, ajuster la quantité de sucre ou ajouter des sirops aromatisés comme la vanille, le caramel ou le chocolat. Cela vous permet de créer une large gamme de variations savoureuses et satisfaisantes pour satisfaire tous les palais.

Quel café utiliser
Nous recommandons un mélange d'arabica et de Robusta, un juste compromis entre un café sucré et une crème compacte.

Café shaker aromatisé au caramel

Le Coffee Shakerato au goût Caramel est une délicieuse variation du Coffee Shakerato classique, qui ajoute une note sucrée et crémeuse à la boisson. Cette version est appréciée de ceux qui souhaitent un café glacé avec une touche supplémentaire de douceur et un arôme invitant.

Le Coffee Shakerato aromatisé au caramel est préparé selon les mêmes principes de base que le Coffee Shakerato traditionnel. Cela commence par un expresso vigoureusement secoué avec de la glace pour créer une boisson pétillante et rafraîchissante. Cependant, l'élément distinctif de cette variante est l' ajout de sirop de caramel ou d'une sauce au caramel qui confère à la boisson une saveur douce et riche, créant un équilibre entre la saveur intense du café et la douceur crémeuse du caramel.

Cette variante plus douce peut être personnalisée en fonction des préférences individuelles : vous pouvez expérimenter différents types de café, ajuster la quantité de sirop de caramel pour obtenir un goût plus ou moins sucré, et vous pouvez également expérimenter en ajoutant du lait ou de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille pour une texture plus douce et plus crémeuse.

Le Shakera à café aromatisé au caramel est idéal pour une pause savoureuse lors d'une journée chaude ou comme alternative spéciale au café chaud traditionnel. L'arôme enveloppant du caramel et le goût équilibré du café se combinent pour créer une expérience gustative extraordinaire et satisfaisante pour les gourmets du café.

Quel café utiliser
Nous recommandons un mélange d'arabicas d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, un café délicat et velouté aux notes de caramel, pain grillé, chocolat et miel

Frappuccino

Le Frappuccino est une boisson froide et onctueuse, née de la fusion entre un frappé et un cappuccino. Cette boisson est devenue particulièrement populaire grâce à une célèbre chaîne de café, qui a fait du Frappuccino une icône dans le monde des boissons à base de café.

Le Frappuccino est un mélange rafraîchissant d'espresso ou de café instantané, de glace pilée et de lait. Sa consistance est épaisse et veloutée, car elle est souvent servie avec une quantité généreuse de chantilly et des décorations comme des flocons de chocolat, du sucre cristallisé ou des sirops sur le dessus, ce qui contribue à le rendre encore plus invitant.

L'une des caractéristiques distinctives du Frappuccino est sa polyvalence. Vous pouvez le personnaliser en fonction des préférences de chacun : vous pouvez expérimenter différents types de café et vous pouvez remplacer le lait par du yaourt grec et des boissons végétales.

Quel café utiliser
Nous recommandons un Mélange Arabe et Robusta, un café structuré et corsé aux notes aromatiques fruitées

Granité au café

Le Café Granita est une délicieuse spécialité sicilienne, parfaite pour vaincre la chaleur estivale et profiter d'un moment de rafraîchissement. Il s'agit d'une boisson froide ou sorbet à base de café, qui se présente sous la forme d'un mélange glacé et granuleux .

Le café Granita est préparé à partir d'espresso ou de café instantané mélangé à de l'eau et du sucre. Le mélange est ensuite congelé et agité périodiquement pour obtenir une consistance granuleuse, semblable à celle de la glace pilée.

Le goût du Café Granita est un mélange de douceur et d'intensité du café, avec une légère note amère qui se mélange à la fraîcheur de la glace. C'est une boisson extrêmement rafraîchissante, qui peut être dégustée seule ou accompagnée d'une brioscia très sucrée, une combinaison sicilienne classique.

Le café Granita est un choix populaire pour le petit-déjeuner ou comme collation tout au long de la journée. Il est apprécié pour sa capacité à offrir une pause gustative agréable et pour sa polyvalence. Par exemple, vous pouvez expérimenter différents types de café ou ajouter des ingrédients savoureux tels que de la crème fouettée, des pépites de chocolat ou des sirops aromatisés, pour enrichir davantage votre expérience de dégustation.

Quel café utiliser
Nous recommandons un mélange de cafés Arabica et Robusta du Guatemala provenant de la région de Santa Rosa, un café qu'il offre un équilibre parfait avec de fortes notes de chocolat, une bouche ronde et une acidité fruitée.

Café glacé au lait de coco

Le café glacé au lait de coco est une boisson rafraîchissante qui combine l'arôme intense du café avec l'onctuosité et la saveur exotique du lait de coco. Cette variation de café glacé est devenue de plus en plus populaire parmi ceux qui recherchent une alternative au lait traditionnel ou souhaitent expérimenter de nouvelles saveurs.

Le café glacé au lait de coco est préparé à partir d'espresso ou de café instantané, qui est refroidi puis mélangé avec du lait de coco. Le résultat est une boisson fraîche et rafraîchissante, avec une combinaison de saveurs qui allie l'amertume et l'intensité du café à la douceur et à la légère fraîcheur du lait de coco.

Le café glacé au lait de coco peut être personnalisé en choisissant entre différents types de café ou en ajoutant du sucre ou des sirops aromatisés, comme la vanille ou le caramel, pour une touche de douceur supplémentaire. Cela vous permet d'adapter la boisson aux goûts individuels et de créer des combinaisons de saveurs uniques.

Quel café utiliser
Nous recommandons un mélange 100 % arabica, dans lequel le goût délicat de l'arabica d'Amérique centrale se mélange à la fine acidité de la Colombie pour rehausser l'harmonie avec des notes de cacao.

Cubes de café

Cube Coffee est une variante de café qui offre une manière unique et pratique de savourer cette boisson. Contrairement au café traditionnel, qui est servi dans des tasses ou des verres, le Cubed Coffee se présente sous forme de cubes surgelés, qui permettent de préparer des boissons froides rapidement et à moindre coût.

Pour préparer le café en cubes, le café est infusé et versé dans des moules à glace, où il est congelé pour former de petits cubes. Ces cubes de café peuvent être conservés au congélateur et utilisés plus tard pour préparer diverses boissons froides.

L'un des avantages du Cube Coffee est sa pratique. Puisque les cubes de café sont déjà préparés, vous n'avez pas besoin d'attendre que le café refroidisse ou de préparer une nouvelle infusion à chaque fois que vous souhaitez une boisson fraîche. Prenez simplement quelques cubes de café surgelés, ajoutez-les au liquide de votre choix (comme du lait, de l'eau ou du lait de coco) et mélangez pour obtenir une boisson au café froide infusée instantanément.

De plus, Cube Coffee offre la possibilité de personnaliser votre boisson selon les préférences de chacun. Il est possible de choisir entre différents types de café et ajuster l'intensité en ajoutant plus ou moins de cubes. Vous pouvez également enrichir le goût avec des sirops aromatisés comme la vanille, le caramel ou le chocolat.

Coffee Cubes est un choix idéal pour ceux qui souhaitent boire un café froid rapidement et sans effort. Il est parfait pour les matinées chargées ou pour une pause café rapide pendant la journée.

Quel café utiliser
Nous recommandons un mélange d'Arabica et de Robusta d'Amérique du Sud qui donne un goût intense et des notes aromatiques de cacao amer.

Café glacé aux fruits

Le Café Glacé aux Fruits est une boisson fraîche et fruitée qui allie la saveur intense du café à la douceur et à la fraîcheur des fruits. Cette variation de café glacé est appréciée de ceux qui souhaitent une boisson rafraîchissante et savoureuse, avec une note fruitée.

Le café glacé aux fruits est préparé à partir de café glacé ou d'espresso qui est ensuite mélangé à une sélection de fruits frais ou de sirops de fruits. Les Les fruits peuvent être coupés en morceaux ou mélangés pour créer une base liquide qui est combinée avec du café.

Le choix des fruits peut varier en fonction des préférences personnelles et de la disponibilité saisonnière. Certaines des options les plus courantes comprennent les fraises, les myrtilles, les framboises, les pêches, les mangues ou les agrumes comme les oranges ou les citrons. Le fruit contribue à enrichir la boisson avec sa saveur sucrée et juteuse, offrant un contraste frais et vif avec la saveur intense du café.

Le café glacé aux fruits est une boisson polyvalente qui peut être personnalisée de nombreuses façons. Vous pouvez choisir entre différents types de café et ajouter du sucre ou des sirops édulcorants pour une touche de douceur supplémentaire. Vous pouvez également combiner différents types de fruits pour créer un mélange unique de saveurs et ajouter de la glace pilée pour rendre la boisson encore plus rafraîchissante.

Quel café utiliser
Nous recommandons un 100% arabica avec un corps fin et un goût équilibré et raffiné

Café tonique

Coffee Tonic est une boisson qui allie la saveur énergisante du café à la fraîcheur et à l'effervescence de l'eau tonique. Cette combinaison inhabituelle crée une boisson rafraîchissante et stimulante, qui offre une expérience gustative surprenante.

Le Coffee Tonic est préparé à partir de café froid ou expresso qui est ensuite combiné avec de l'eau tonique, une boisson gazeuse aromatisée à la quinine. La rencontre entre le café et l'eau tonique crée un mélange équilibré de saveurs, dans lequel l'amertume du café se mêle à l'effervescence et au caractère distinctif de l'eau tonique.

Le Coffee Tonic peut être personnalisé en ajoutant d'autres ingrédients comme de la glace, des sirops aromatisés ou des tranches d'agrumes pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Cela vous permet de créer différentes variations de saveurs et d'adapter la boisson à vos goûts personnels.

Lisez la recette complète pour préparer le Coffee Tonic en version alcoolisée et non alcoolisée.

Mazagran

Mazagran est une boisson rafraîchissante qui combine du café avec du jus de citron ou de citron vert, créant une combinaison unique de saveurs. Cette boisson est originaire d'Afrique du Nord, en particulier du pays du Maghreb, l'Algérie, et est devenue populaire dans le monde entier grâce à son simplicité et saveur stimulante.

Le Mazagran est préparé à partir de café frais ou expresso qui est ensuite mélangé avec du jus de citron ou de citron vert. Cette combinaison crée une boisson au goût équilibré, dans laquelle l'amertume du café se confond avec la note fraîche et légèrement acide de jus d'agrumes.

La boisson est souvent servie sur de la glace et peut être sucrée avec du sucre selon vos préférences personnelles. Cet équilibre de saveurs et de températures crée une boisson extrêmement rafraîchissante, parfaite pour les chaudes journées d'été ou comme alternative agréable au café chaud traditionnel.

Le Mazagran est également facilement personnalisable. Vous pouvez choisir entre différents types de café et ajouter d'autres ingrédients tels que des sirops aromatisés ou des herbes fraîches comme la menthe pour créer des variations de saveurs uniques.

Cette boisson est également appréciée pour sa polyvalence : elle peut être dégustée le matin pour commencer la journée sur une note fraîche et stimulante, ou comme remontant rafraîchissant l'après-midi. L'association du café et du jus de citron ou de lime offre un équilibre de saveurs qui satisfait aussi bien les amateurs de café que ceux qui recherchent une boisson rafraîchissante avec une légère pointe d'acidité.

Quel café utiliser
Nous recommandons un Mélange 100% arabica biologique caractérisé par une acidité fine et un corps équilibré, avec un goût doux et aromatique avec des notes de noisette et de chocolat et des notes fruitées et céréalières.

Caffè Leccese

Le café Leccese est une boisson traditionnelle de la ville de Lecce, située dans la région italienne du Salento, dans les Pouilles. C'est l'une des expressions les plus représentatives de la culture du café dans le sud de l'Italie et elle est très appréciée des résidents locaux et des visiteurs.

Le café Leccese est une variante du café expresso, mais avec une caractéristique unique qui le rend distinctif : le ajout de lait d'amande, dit "lait d'amande Leccese". Traditionnellement, ce lait d'amande est fait maison, à base d'amandes douces, d'eau et de sucre, et constitue un élément fondamental de la préparation du café de Lecce.

Le café Leccese est servi dans une tasse en verre avec du café expresso et du lait d'amande Leccese mélangés. Contrairement aux autres boissons à base de café, il est souvent consommé froid ou à température ambiante, ce qui en fait une boisson rafraîchissante et désaltérante, parfaite pour les chaudes journées d'été.

La saveur du café de Lecce est un mélange équilibré d'amertume du café et de douceur du lait d'amande, créant un goût unique et agréable en bouche. La boisson peut être accompagnée d'un dessert traditionnel du Salento, comme le pasticciotto leccese, pour compléter l'expérience de dégustation.

En outre, une variante particulière est le café de Lecce « soufflé », c'est-à-dire fouetté quelques instants avec de la vapeur.

Quel café utiliser
Nous recommandons un Mélange de Robusta arabe, avec un excellent équilibre entre le corps et une acidité agréable et des notes épicées qu'ils apportent une valeur ajoutée.

Café à moitié froid

Le café mi-froid est une boisson typique de l'est de la Sicile qui combine la saveur intense du café expresso avec la douceur rafraîchissante du granité de café . Cette gourmandise est traditionnellement servie dans le verre amer, ajoutant une touche d'authenticité à la présentation.

La préparation du café mi-froid implique l'utilisation de café expresso de haute qualité. Une fois préparé, le café est refroidi puis le granité au café est versé dessus. Le granité au café, quant à lui, est préparé à partir de café intense et sucré, qui est congelé puis broyé en cristaux de glace. Cette combinaison d'espresso refroidi et de granité de café crée une boisson rafraîchissante au goût unique.

Une variante du café à moitié froid est le "mezzo macchiato froid". Dans cette version, la boisson de base est complétée par un ajout de chantilly. Cela contribue à créer une expérience encore plus crémeuse et délicieuse pour ceux qui aiment une touche supplémentaire de douceur.

Quel café utiliser
Nous recommandons un Mélange 100 % Arabica d'Amérique centrale, qui donne à la préparation une pointe d'acidité fruitée .

Café glacé à la crème et à la cannelle

Le café glacé à la crème et à la cannelle est une délicieuse boisson rafraîchissante qui combine la saveur robuste du café avec la douceur de la crème et l'arôme caractéristique de cannelle.

Le café glacé à la crème et à la cannelle est préparé à partir de café expresso réfrigéré ou de concentré de café glacé. De la crème fouettée est ensuite ajoutée sur le café pour créer un contraste de textures entre la douceur de la crème et le liquide du café. La cannelle, avec son arôme caractéristique, est saupoudrée sur la crème pour donner une touche de chaleur et d'arôme à la boisson.

Le résultat est un café glacé crémeux et gourmand, avec une note sucrée et une touche épicée de cannelle. Il peut être servi de différentes manières, selon les préférences de chacun. Certains optent pour un simple ajout de crème fouettée et une légère pincée de cannelle sur le dessus du café, tandis que d'autres peuvent préférer une généreuse quantité de crème fouettée et une généreuse garniture à la cannelle.

Cette boisson est souvent dégustée en guise de finition sucrée après un repas, ou comme pause agréable dans la journée. Sa présentation invitante, avec la crème douce qui se mélange au café froid et la cannelle qui donne une touche aromatique, fait de cette boisson une option idéale pour se rafraîchir et se faire plaisir.

Quel café utiliser
Nous recommandons le Cold Brew créé avec Café de spécialité.