Chez Cellini, nous avons toujours adopté une torréfaction lente, étudiée pour mettre en valeur les caractéristiques des grains et développer au mieux le profil aromatique de chaque mélange.

Le processus s'effectue à travers des courbes de torréfaction contrôlées, définies en fonction des caractéristiques du café et suivies avec précision. C'est ici que le grain change de couleur, de structure et de parfum, se transformant progressivement en café qui arrivera en tasse. Pour obtenir un résultat équilibré, il faut du temps, et pour nous, le temps fait partie de la qualité.