Moka & Basilic
Avez-vous déjà essayé un café aromatisé ?
Aujourd'hui, nous découvrons ensemble la recette du "Moka & Basilico" créée par Diletta Sisti, ambassadrice de la marque Cellini Caffè , qui a remporté la deuxième place au Moka Challenge 2023 .
L'histoire de cette recette a ses racines dans le pays de la Lunigiana et s'inspire d'un souvenir de Diletta plus précisément chez sa grand-mère, où le fidèle moka était toujours accompagné sur le comptoir de la cuisine d'un pot de basilic.
Dans cette préparation, l' arôme du café et le parfum frais du basilic se sont fondus dans une association surprenante, créant un café riche en arômes inattendus mais parfaitement équilibrés !
Ingrédients pour un Moka de 3 tasses :
- 15 g de café Premium Cellini moulu
- 150 ml d'eau d'une dureté totale de 6° - 7° et d'une dureté carbonatée de 3° - 4°
- 8 feuilles de basilic frais
Pour Diletta, la création de cette recette n'était pas seulement une expérience culinaire, mais un voyage dans le temps : chaque gorgée un souvenir, chaque arôme une sensation.
Méthode:
- Préparez l'infusion en utilisant 8 feuilles de basilic bien lavées pour 250 ml d'eau et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures. Cette étape permet au basilic de diffuser lentement son arôme dans l'eau, créant ainsi une base incroyablement parfumée pour le café.
- Préparez le moka en versant dans la chaudière l'eau infusée au basilic, déjà préchauffée à 80°.
- Insérez le café à l'intérieur du filtre en le nivelant sans créer de monticule.
- Mettez la moka sur le feu et attendez l'extraction couvercle ouvert. Lorsqu'elle dépasse la moitié de la chambre d'extraction, retirez la moka du feu. La pression à l'intérieur de la chaudière continuera à libérer le café sans en altérer la qualité et sans amener de parties amères dans la tasse.
- Mélanger avant de verser, servir dans une tasse accompagné d'un biscuit vanille et décorer d'une feuille de basilic.
Le basilic, par sa fraîcheur, apporte une touche inattendue. Cette recette est une invitation à oser, expérimenter et redécouvrir les saveurs traditionnelles d'une nouvelle manière.
