Vietnam : un pays en pleine croissance dans le secteur du café

Le Vietnam, deuxième producteur mondial de café

Avec son climat tropical et ses pluies de mousson estivale, le Vietnam s’impose comme un pays asiatique fascinant. Sa population, concentrée principalement dans les deltas des fleuves, trouve un moyen de subsistance vital dans les terres fertiles. L'agriculture, la foresterie et la pêche représentent les principales activités professionnelles du peuple vietnamien.

Mais il y a un secteur qui a pris de plus en plus d'importance dans le pays : la production de café. Le Vietnam s’est imposé comme le deuxième producteur mondial de café après le Brésil. Cette croissance constante de l'industrie du café vietnamienne témoigne de la compétence et de l'engagement de ses agriculteurs.
Les plantations de café vietnamiennes produisent des grains de haute qualité qui répondent aux besoins des consommateurs internationaux. La combinaison de conditions climatiques favorables et du dévouement des producteurs vietnamiens a contribué au succès de l’industrie du café dans le pays.

Le Vietnam est devenu une référence dans le secteur du café, avec une croissance constante des exportations et une reconnaissance croissante de la qualité de ses produits. L'innovation et l'adaptation aux nouvelles tendances du marché ont fait du café vietnamien une option de plus en plus recherchée par les amateurs de café du monde entier.
Alors que le Vietnam continue de prospérer dans le secteur du café, il est clair que la passion et l'engagement de ses producteurs sont essentiels pour maintenir sa position de premier plan. Grâce à la richesse de ses ressources naturelles et au dévouement des personnes qui travaillent dans son industrie, le Vietnam promet d’offrir à l’avenir des expériences de café de plus en plus extraordinaires.

Culture du café au Vietnam : Robusta et Arabica

Le café a été introduit au Vietnam par les colons français au XIXe siècle. Initialement, la consommation de café au Vietnam était limitée aux colons et à la noblesse. Cependant, au fil du temps, la production de café s'est développée. Bien que le Vietnam cultive du café depuis plus d’un siècle, ce n’est que dans les années 1980 que les autorités locales ont commencé à comprendre pleinement le potentiel de cette précieuse ressource. Depuis, ils ont investi dans l'intensification de la production de café Robusta, qui représente plus de 94% de la production locale, et dans ' expansion de la production de café Arabica dans la zone nord du pays. La production de café Robusta est concentrée dans les provinces du plateau central de Dak Lak, Dong Nay, Lam Dong et Gialai Kontum, tandis que la culture du café est développée dans les provinces du nord de Lanson, Coaban, Hoabinh, Sonla, Laichan, Nghean et Quangtri Arabica.

Principaux moteurs de la croissance de l'industrie du café au Vietnam

Plusieurs facteurs clés ont contribué à l’expansion et à la croissance des exportations de café vers le Vietnam. Ces facteurs comprennent la réinstallation des travailleurs, l'aide étrangère et la rentabilité de la culture du café. Le café a joué un rôle fondamental dans la transition du pays vers une période de paix après deux longues guerres et est fortement lié à l'identité vietnamienne. La consommation intérieure de café augmente à des rythmes significatifs.

Les défis de l'industrie du café vietnamienne

Les principaux problèmes auxquels est confrontée l’industrie du café vietnamienne sont le réchauffement climatique et la modernisation des plantations. Le Vietnam est particulièrement vulnérable aux effets du changement climatique. En raison de sa situation géographique, le pays est confronté au risque d'inondations côtières dans les zones de basse altitude, de typhons de plus en plus intenses et fréquents et de sécheresse dans les régions montagneuses. Ces phénomènes sont amplifiés par le réchauffement climatique et peuvent avoir de graves conséquences sur les collectivités et l'environnement.

L'activité agricole au Vietnam est également rendue dangereuse par la présence de munitions non explosées laissées par les États-Unis pendant la guerre du Vietnam. Ces bombes, toujours présentes dans le sol, représentent une menace constante pour la population. Les efforts de retrait des armes à sous-munitions et la formation de la population, notamment des enfants, pour faire face à cette situation se poursuivent.

Culture du café au Vietnam

En 1857, le café Bourbon fut introduit au Vietnam et commença à être cultivé dans la région de l'Annam. Pendant la guerre du Vietnam, la production de café a été arrêtée, mais avec la fin de la guerre, la majeure partie de l'agriculture a été collectivisée par le gouvernement.

Réformes économiques et croissance de la production de café

En 1985, les plantations d'État représentaient 70 pour cent des terres cultivées en café dans les provinces de Dak Lak, Gia Lai et Kon Tum. Par la suite, en 1986, avec les réformes économiques de Doi Moi, le Parti communiste vietnamien a introduit une économie de marché à orientation socialiste. Cela a permis aux entreprises privées de travailler dans la production de biens, notamment de café. Depuis lors, la production de café du Vietnam a connu une croissance rapide, triplant presque entre 1995 et 1999, pour devenir le deuxième exportateur mondial.

Topographie et climat propices à la culture du café

L'Asie du Sud-Ouest présente une topographie complexe et fascinante, avec des montagnes et des pentes qui présentent de nombreux microclimats régionaux, idéaux pour la production de différentes espèces de café. Presque tous les types de café peuvent être cultivés dans ces zones, jusqu'à une altitude d'environ 3.600 mètres.
Le paysage du café vietnamien produit de l'Arabica (Catimor), de l'Excelsa (parfois appelé Chari), du Liberica et, surtout, du Robusta .

Café vietnamien : processus de torréfaction traditionnel

Pendant des décennies, une procédure de torréfaction lente et longue a été suivie pour le café vietnamien, qui produit des grains uniformes et foncés sans être brûlé. De plus, l'utilisation d'huile de beurre clarifiée (communément appelée ghee) et d'une petite quantité de sucre, souvent avec un soupçon de vanille ou de cacao, donne aux grains un enrobage qui les fait ressembler à des bonbons. Cette technique traditionnelle n'est pas utilisée dans toute la production de café vietnamienne, mais elle reste une pratique bien ancrée, préparant les grains pour le lent processus de torréfaction.

Méthodes de production et de préparation du café vietnamien

La façon la plus courante de préparer le café au Vietnam est d'utiliser l'utilisation de filtres jetables connus sous le nom de "phin ". Le café est servi pendant qu'il est encore en préparation. D'autres méthodes de préparation du café au Vietnam comprennent le café avec du yaourt, le café mélangé avec des fruits frais et le café avec de la sapotille, un fruit local.

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