Intensité du café : qu'est-ce que c'est et lequel choisir

Quand on parle de intensité du café, on fait référence à un aspect crucial qui concerne la consistance du corps et la richesse aromatique de la boisson. Ces deux éléments sont fondamentaux pour comprendre l'intensité d'un café et apprécier ses nuances sensorielles.

Le corps du café est évalué grâce à la sensibilité tactile qui fournit des perceptions physiques (volume, viscosité, forme , etc.), en examinant la consistance et la structure du liquide. Pour se faire une idée, on peut penser au chocolat chaud avec sa consistance corsée, à l'huile de consistance moyenne et à l'eau sans corps.
L'intensité aromatique fait cependant référence à la quantité d'arômes perçus par l'odorat à l'approche d'une tasse de café. au nez. Il est important de noter qu'il s'agit de la quantité des arômes, et non de leur qualité, aspect qui sera évalué ultérieurement.

Habituellement, une échelle de 1 à 10 est utilisée pour décrire l'intensité d'un café. Un café d'une faible intensité, autour de 1, a un corps léger et des arômes délicats. Au contraire, un café d'une intensité élevée, autour de 10, se caractérise par un corps cohérent e une charge aromatique intense.

Après s'être familiarisé avec les concepts fondamentaux, il est possible de catégoriser le café expresso en fonction de son corps et de son arôme, en offrant des points de référence pour identifier les préférences personnelles :

Café léger et arômes délicats (intensité de 1 à 4)

Ces cafés se caractérisent par un corps léger qui se rapproche de la consistance de l'eau. Les arômes sont subtils et nuancés, offrant une gourmandise sensorielle qui pourra être appréciée par les amateurs de saveurs plus douces.

Café équilibré, au corps rond et aux arômes riches (intensité de 5 à 7)

Cette catégorie de café offre un compromis entre légèreté et robustesse. Le corps est rond et bien structuré, tandis que les arômes sont équilibrés et offrent une agréable variété de saveurs, créant une expérience de dégustation harmonieuse.

Café au corps homogène et aux arômes intenses (intensité de 8 à 10)

Ces cafés se caractérisent par un corps plein et une forte présence sensorielle. Les arômes sont intenses, offrant un puissant boost olfactif à même de satisfaire ceux qui recherchent une expérience gustative audacieuse et audacieuse.

Comment pouvez-vous évaluer objectivement l'intensité de votre café ? 

Une technique courante consiste à tenir la coupe près de votre nez et à inspirer profondément. De cette façon, vous pourrez percevoir si les arômes sont intenses ou à peine perceptibles. Il est important de rappeler que nous évaluons la quantité d’arômes et non la qualité.

Après l'analyse olfactive, il est temps de goûter le café. Il est recommandé de prendre une gorgée et de faire glisser le liquide sur la langue et le palais pour évaluer sa viscosité et sa consistance.

N'oubliez pas que les catégories décrites ci-dessus constituent un guide général, mais l'exploration personnelle et la dégustation directe restent les meilleurs moyens de découvrir votre café préféré, en tenant compte des préférences individuelles. et nuances sensorielles souhaitées.

Mais comment apprécier pleinement la charge aromatique et le corps du café ? Le maître mot est expérimenter. La meilleure façon de bien comprendre ces caractéristiques et de devenir un expert est d' essayer différents types de café, des mélanges avec différents pourcentages d'arabica et de Robusta, et de les comparer entre eux.

Il est important de noter que l'intensité d'un café n'est pas forcément synonyme de qualité. S'il est vrai que personne ne veut du café fade, les cafés plus corsés, souvent associés à la variété Robusta, ne sont pas toujours considérés comme plus haut de gamme que les cafés Arabica. De plus, la qualité aromatique est tout aussi importante que l'intensité. Un café peut être intense, mais s’il présente des arômes de brûlé, de moisi ou de cendre, il ne sera pas considéré comme de grande qualité.

Pour apprécier pleinement un café, il est essentiel de trouver l'équilibreentre corps, intensité aromatique et qualité des arômes. Lorsque ces éléments se combinent harmonieusement, créant une expérience gustative agréable sur tous les plans, on peut alors parler d'un café de qualité.