Comment préparer un café parfait avec le moka
Le café avec le moka est un art et un rituel pour de nombreux Italiens et le faire est très simple, mais il est important de suivre quelques précautions. Il existe de nombreuses cafetières moka sur le marché avec des formes et des styles différents, mais la plus courante a une forme de sablier.
La cafetière moka la plus courante comporte trois éléments principaux : la chaudière, le filtre entonnoir amovible et la verseuse ou collecteur supérieur, équipé d'un deuxième filtre maintenu en place par un joint en caoutchouc.
Il est important de s'assurer que le deuxième filtre et le joint ne sont pas usés, c'est pourquoi nous vous recommandons de les changer périodiquement si vous souhaitez continuer à profiter d'un bon café.
Le premier signe à comprendre pour comprendre si vous préparez un bon café est le parfum qu'il dégage, la couleur est très importante, qui doit d'abord être beaucoup plus foncée puis tendre vers une couleur noisette.
Le secret pour savourer un excellent café consiste à utiliser un bon café moulu, tel que Prestigio 100 % Arabica, Bio-Organic, Crema Aroma et Classico.
Voyons maintenant les étapes pour préparer un café parfait avec le moka.
- Ajouter l'eau déjà chaude, de 60 à 90°, dans la chaudière moka, jusqu'au dessous de la vanne.
- Remplissez le filtre dans un rapport de 1:10, si vous utilisez un moka de 3 tasses, 150 ml d'eau et 15 g de café, en le nivelant sans créer de monticule.
- Placez le moka sur la cuisinière, en réglant la flamme sur basse.
- Laisser le couvercle ouvert pour vérifier l'extraction. Lorsqu'il dépasse la moitié de la chambre d'extraction, éteignez le feu. La pression à l'intérieur de la chaudière continuera à libérer le café, évitant ainsi d'introduire trop de parties amères dans la tasse.
- Ne laissez pas le moka bouillonner sinon vous obtiendrez un café trop extrait.
- Mélangez le café avec une cuillère à café avant de le verser dans les tasses.
N'oubliez pas que le café contient un composant lipidique et des graisses carbonisées qui adhèrent à la cafetière. Si votre moka est en aluminium, c'est à dire en matériau poreux, vous ne pouvez pas utiliser de détergent à vaisselle mais plutôt des produits spécifiques pour le nettoyer. Si votre moka est en acier inoxydable, vous pouvez utiliser le détergent classique ou le lave-vaisselle, en retirant également la pomme de douche et le joint pour éliminer tous les résidus de graisse.
