Café et Voyage : des destinations incontournables pour les amateurs de café

Il y a quelque chose de magique dans voyager et découvrir de nouvelles saveurs de café à travers le monde. Pour les amateurs de café, la découverte des différentes cultures associées à cette boisson est un incontournable de tout voyage. Dans cet article, nous vous présenterons certaines des destinations incontournables pour les amateurs de café, de la Campanie, en Italie, à Melbourne, en Australie, avec également des escales en Colombie, en Éthiopie, à Vienne et à Istanbul.

Campanie, Italie : le mythe démystifié

Nous commençons notre voyage autour du café dans la pittoresque Campanie, une région du sud-ouest de l'Italie. Selon un classement de SiViaggia, la Campanie est la région italienne où l'on peut déguster le meilleur café du monde. La ville de Naples est notamment célèbre pour son café expresso, servi dans des tasses en porcelaine blanche et accompagné d'un petit verre d'eau. L'atmosphère des cafés napolitains est unique et déguster un café ici est une expérience culturelle et gustative.

Il existe cependant un mythe à dissiper concernant le café traditionnel de cette région. Contrairement aux idées reçues, le café traditionnel de Campanie est principalement fabriqué à partir de café Robusta, connu pour son goût boisé. De plus, il est souvent torréfié à haute température, ce qui entraîne une perte d'arômes. Cette variété de café est réputée pour son intensité, mais ne convient peut-être pas à tous les palais.

Melbourne, Australie : la ville du café

Le meilleur café du monde ? Selon beaucoup, il est situé à Melbourne, en Australie. Si vous êtes sceptique, il est temps de changer d'avis. Cette ville à l'atmosphère typiquement européenne est considérée comme une sorte de Mecque du café de haute qualité, connue pour ses arômes et saveurs raffinés.

Au cœur de Melbourne, entre les ruelles étroites qui rappellent le quartier du Marais à Paris ou les rues couvertes de graffitis de Berlin et de Brooklyn, se trouvent de nombreux cafés et chacun revendique le culte et la fierté d'offrir le meilleur café. extrait des meilleurs grains.

Les cafés de Melbourne sont bondés tous les jours et à toute heure, mais ils atteignent leur apogée le week-end, lorsque les gens prennent le temps de déguster soigneusement cette délicieuse boisson. Nous ne parlons pas d’un petit groupe de passionnés, mais d’un grand mouvement, avec une clientèle qui sait reconnaître le meilleur café. Dans les cafés de Melbourne, nous trouvons des amateurs de café, des clients fidèles, des baristas experts, de véritables artistes du café.

La ville est parsemée de centaines, voire de milliers de cafés, de lieux de culte dédiés, de petites torréfactions spécialisées dans l'extraction des arômes les plus fins, et abrite également le célèbre Salon international du café de Melbourne.

Colombie : le paradis du café

La Colombie est l'un des plus grands producteurs de café au monde et offre de nombreuses opportunités de déguster du café local. En particulier, la région de Quindío est célèbre pour sa production de café de haute qualité.

Le café colombien est une véritable expression d'amour pour l'Arabica. Le décrire n’est pas une tâche facile puisque les plantes de chaque région produisent des haricots aux caractéristiques organoleptiques très différentes. Cette diversité est influencée par l'altitude, le microclimat et le terrain.

La tradition du café en Colombie a des racines profondes. Cette céréale bien-aimée a été introduite dans le pays par les Jésuites en 1723. Grâce à des conditions climatiques exceptionnelles, la Colombie est devenue le troisième pays exportateur de café au monde, se spécialisant pratiquement uniquement dans l'Arabica de haute qualité.

La géographie du pays est fondamentale pour la qualité exceptionnelle du café colombien. La situation proche de l'équateur, le climat tempéré, les précipitations régulières et la présence de collines et de montagnes permettent la culture de l'Arabica jusqu'à 2300 mètres d'altitude. Les températures plus basses à des altitudes plus élevées font mûrir le café plus lentement, lui donnant une saveur légèrement plus acide avec d'agréables notes de miel.

Éthiopie : le berceau du café

L'Éthiopie est communément reconnue comme le berceau de naissance du café.
Pour comprendre cette affirmation qui peut paraître risquée, il est indispensable de faire une brève introduction à l’histoire du café éthiopien. De nombreux chercheurs pensent que l'origine du caféier Coffea peut être attribuée à l'Afrique, et en particulier à l'Éthiopie. L’espèce Arabica était considérée comme originaire de ces terres. La culture du café en Éthiopie a commencé en AD.c, mais il est probable que des plantes sauvages existaient dans cette zone plusieurs siècles plus tôt. Le nom « Arabica » peut être trompeur, car jusqu'au 19e siècle, on croyait que la plante était originaire de la péninsule arabique, autour du Yémen. Cependant, au fil du temps, la science a prouvé que l’Éthiopie est le véritable berceau du café Arabica.

Au début, le caféier éthiopien était utilisé de manière inhabituelle, par exemple en utilisant les feuilles ou les fleurs séchées pour préparer des décoctions et des tisanes. Une pratique tout aussi originale consistait à moudre des grains de café et à les mélanger avec du beurre pour former des boules, sorte de collation énergétique au goût ancien. De plus, une bouillie était préparée à partir de grains de café torréfiés, enrichis de divers types de graisses.
Seulement des siècles plus tard, le café en Éthiopie était reconnu et apprécié comme une boisson, donnant naissance à la célèbre cérémonie du café éthiopien, l'une des plus grandes icônes. de la culture éthiopienne.
Ce rituel est signe de convivialité et d'appartenance à une communauté, car partout dans le monde, une tasse de café est souvent un prétexte pour socialiser. En Éthiopie, elle prend une signification encore plus profonde, car elle est célébrée quotidiennement et partagée entre la famille, les amis et les voisins.

Mais pourquoi le café éthiopien est-il si précieux ? La réponse réside dans sa riche histoire et la diversité des écosystèmes qui caractérisent le pays. La variété des microclimats auxquels de nombreuses variétés de café se sont adaptées a contribué à donner à l'Éthiopie sa réputation de « pays des merveilles du café ». La clé du succès réside dans la diversité des terroirs, dont chacun contribue à créer une gamme de profils aromatiques uniques. La méthode de transformation la plus courante en Ethiopie est le procédé naturel (sec), qui donne au café des arômes sucrés, souvent avec des notes de fruits tropicaux ou de fruits rouges.

La ville d'Addis-Abeba, capitale de l'Éthiopie, est célèbre pour ses cafés traditionnels, qui sont servis dans des tasses en céramique décorées à la main . Nous vous conseillons d'essayer différents cafés de la ville car les cafés éthiopiens sont connus pour leur polyvalence et pour la variété d'arômes qu'ils peuvent offrir selon les régions. d'origine et de méthode de culture.

Vienne, Autriche : le café viennois et ses curiosités

Nous continuons notre voyage vers Vienne, en Autriche, célèbre pour son café viennois. Cette gourmandise est servie avec une généreuse dose de chantilly et souvent accompagnée d'un petit verre d'eau. La ville propose également de nombreux cafés historiques, ou "kaffeehaus", où vous pourrez déguster un café dans une atmosphère unique et immersive.

Vienne a été reconnue par l'UNESCO comme patrimoine culturel immatériel pour sa culture traditionnelle des cafés, qui a une histoire fascinante.

Le café viennois est connu dans le monde entier depuis 1873, grâce à l'Exposition universelle. Cette année, la ville a connu un afflux important de visiteurs internationaux et les cafés viennois ont acquis une notoriété mondiale.

Les cafés viennois enchantent par leur ambiance unique avec leurs niches, chaises Thonet, tables en marbre, tables à journaux et toutes les variétés de café, du « Mélange » au « Einspänner ». L'une des curiosités concerne le célèbre "Einspänner", qui tire son nom de la calèche tirée par un seul cheval. Cette spécialité de café était recouverte d'un énorme bouchon de chantilly pour isoler le café et elle est aujourd'hui rigoureusement servie dans un petit verre transparent muni d'une anse. Au-delà de cela, le verre d’eau inclus avec le café était initialement destiné à contenir la cuillère à café usagée et à démontrer la qualité de l’eau utilisée pour le café. Aujourd'hui encore, le verre d'eau qui accompagne le café viennois est une tradition incontournable.

Istanbul, Turquie : café turc

Nous terminons notre voyage parmi les délices du café à Istanbul, Turquie, célèbre pour son café turc, réputé pour son intensité et la richesse de ses arômes .

La pause avec le café turc est un rituel quotidien très précis, caractérisé par des petits gestes qui reflètent une tradition millénaire. La préparation de cette boisson est une forme d'art authentique, le café finement moulu étant cuit lentement dans une cafetière spéciale appelée "cezve", une cruche en laiton, et le café est servi dans des tasses en porcelaine et accompagné d'un verre d'eau et de délicieuses spécialités locales appelées « lokum »."

Le rituel du café turc est un moment magique et incontournable pour s'immerger complètement dans l'atmosphère fascinante d'Istanbul. La découverte descafés historiques de la ville offre la possibilité de déguster ce délice dans une atmosphère unique, souvent accompagnée de spectacles de musique traditionnelle. 

En 2013, l'UNESCO a attribué le titre de patrimoine culturel au café d'Istanbul, et le terme « café » lui-même vient du mot turc « Kahve ».

 

Partout, le café a sa propre histoire, sa propre préparation et sa propre signification culturelle unique. Ces voyages à travers les destinations du café nous montrent comment cette boisson peut être plus qu'une simple tasse de café : c'est une expérience qui nous relie au monde, aux gens et aux traditions, enrichissant notre palais et nos connaissances.

Donc, si vous êtes un amateur de café, pensez à ajouter l'une de ces destinations à votre prochaine liste de voyage. Vous découvrirez que le café est un langage universel qui vous permet de vous connecter au monde de manière unique et mémorable. Que vous préfériez un expresso italien intense ou un café turc richement parfumé, le monde du café est un voyage de découvertes et de délices sans fin.