Café au bar vs café à la maison : comment les habitudes ont changé

Le café , plus qu'une simple boisson, est un rituel, un symbole de convivialité et un moteur de tradition et d'innovation dans toute l'Italie et au-delà de ses frontières en Europe . Cet article explore l'évolution des habitudes liées à la consommation de café , en comparant la tradition historique du café au bar avec la tendance croissante de le déguster à la maison , révélant comment les habitudes se sont transformées au fil du temps et quels facteurs ont influencé ces changements .

Bref historique de la consommation de café

En Italie , depuis le XVIIe siècle, époque à laquelle les premiers cafés ont ouvert leurs portes à Venise , le café est devenu un élément culturel important, se répandant rapidement dans tout le pays. Boire un café est une activité qui varie d'une région à l'autre et d'un pays à l'autre et qui reflète les différentes cultures et préférences des consommateurs.
Malgré les différences d'habitudes d'utilisation d'une région à l'autre, le café s'avère être un produit polyvalent capable de s'adapter aux différents goûts et traditions. Il suffit de penser à des pays comme la France où le café est dégusté dans les terrasses des cafés ou à la Scandinavie où le café est principalement servi filtré.

L'évolution des habitudes de consommation de café

Ces dernières années, nous avons assisté à un changement important dans les habitudes de consommation de café , accéléré par les restrictions liées à la pandémie de COVID-19. Cette dynamique a poussé de nombreux amateurs de café à recréer l'expérience du bar à la maison , en utilisant des machines à café avancées et en étant de plus en plus conscients de l'achat de café de haute qualité. Dans le même temps, le café au bar continue de jouer un rôle central dans la vie sociale italienne et européenne, mais sa consommation s'adapte aux nouveaux besoins des consommateurs avec des offres différentes et innovantes.

Mais comment les habitudes liées au café à la maison et dans les bars ont-elles changé en Italie et en Europe ?

Le café en Italie

Culture et tradition du café

La tradition du café italien , comme nous l'avons vu à plusieurs reprises, est caractérisée par l'espresso . Mais l’expérience du café, qui a toujours été considérée comme une pause et un moment de convivialité, se transforme peu à peu. Les consommateurs sont de plus en plus informés et conscients des variétés, des origines et des méthodes de préparation du café . Cette prise de conscience croissante entraîne un changement significatif dans la culture du café : l’espresso n’est plus relégué à la boisson rapide posée au comptoir du bar, une expérience typique d’une minute. Au contraire, la tendance se répand de déguster la boisson dans des lieux qui offrent la possibilité non seulement de rester plus longtemps, mais aussi de travailler ou d'exercer d'autres activités dans un environnement accueillant et stimulant.

Consommation de café au bar

L'Italien moyen continue cependant de commencer sa journée avec un café au bar , un rituel qui se répète même après le déjeuner ou pendant la journée . L'espresso au comptoir, consommé rapidement, reste le choix prédominant, suivi de variantes comme le cappuccino, préféré au petit-déjeuner du matin, et le caffè macchiato. Selon l'ISTAT , avant la pandémie , plus de 70 % des Italiens allaient dans les bars au moins une fois par semaine pour prendre un café . Cependant, ce nombre a connu une baisse ces dernières années en raison de divers facteurs, notamment de la qualité croissante du café infusé maison.

Consommation de café à la maison

La tendance à consommer du café de qualité à la maison a connu une croissance exponentielle , notamment dans le contexte de la pandémie . Les ventes de machines à café domestiques et de capsules ont connu une augmentation significative, signe d'un changement dans les habitudes de consommation.
Bien que l'espresso continue d'être le choix préféré, on constate un intérêt croissant pour un café de meilleure qualité et des méthodes de préparation alternatives , telles que le café filtre ou la presse française.
Autrement dit, l'art de préparer le café à la maison est en train d'être redécouvert, mais comme nous l'avons vu précédemment, le bar reste un pilier de la culture italienne, un lieu de rencontre irremplaçable malgré les fluctuations des habitudes de consommation.

Et comment évolue la consommation de café en Europe ?

Le café en Europe

Aperçu de la consommation de café

La consommation de café varie considérablement en Europe selon la zone de référence. Les pays nordiques, comme la Finlande et la Suède, sont en tête des statistiques avec la consommation de café par habitant la plus élevée au monde, privilégiant le café filtré . Dans le sud de l'Europe , y compris en Italie, l'espresso et ses variantes dominent , tandis qu'au Royaume-Uni et en Irlande, le thé a traditionnellement la priorité, même si le café gagne du terrain.

Consommation de café dans les bars en Europe

Consommation de café à la maison en Europe

L'intérêt pour les machines à café domestiques augmente dans toute l'Europe , avec un intérêt particulier pour les machines à expresso dans les pays où l'on consommait auparavant principalement du café filtré.

La variété des cultures de café en Europe reflète la richesse et la diversité du continent lui-même. Cependant, une tendance commune se dégage clairement : un intérêt croissant pour le café de haute qualité et un intérêt accru pour le brassage maison . Ces changements sont influencés par divers facteurs, notamment d'une part la disponibilité de machines et de méthodes d'extraction du café plus avancées technologiquement, d'autre part une plus grande sensibilisation des consommateurs quant aux origines et à la qualité du café.

Les nouvelles tendances de consommation de café modifient non seulement les habitudes mais aussi l’environnement et l’économie. Il existe une tendance vers la qualité et la durabilité, qui conduit le monde du café à devenir plus attentif à l'environnement et à la responsabilité sociale. Ces changements influencent la manière dont le café est produit et consommé, dans le respect de la planète.

Vers une consommation de café plus durable

L’intérêt croissant pour le café, à la fois en tant qu’expérience et en tant que produit, présente une série de défis et d’opportunités économiques et environnementaux. À mesure que l’industrie s’adapte à l’évolution des habitudes des consommateurs, l’importance d’approches plus durables en matière de consommation de café devient évidente. Encourager des pratiques de consommation conscientes, soutenir l'innovation dans le secteur et promouvoir la durabilité tout au long de la chaîne de production et de distribution sont des étapes essentielles pour garantir que le café puisse continuer à être un élément précieux de nos vies, sans compromettre le bien-être de la planète.

Dans ce scénario dynamique, il est essentiel pour une entreprise comme Cellini Caffè d'être à l'avant-garde, d'anticiper et de répondre aux changements dans les habitudes de consommation de café. Cet engagement se traduit par le développement continu de nouvelles solutions pour répondre aux besoins des clients, en offrant une large gamme de cafés de qualité supérieure pour la consommation à domicile et au bar.