Café valdôtain
Avez-vous déjà vu cette tasse en bois avec bec verseur dans les restaurants et les maisons de la Vallée d'Aoste ?
Il s'agit de la coupe de l'amitié qui représente l'un des symboles les plus caractéristiques et les plus recherchés de l'artisanat local et qui est utilisée pour servir le café valdôtain.
Ce café n'est pas seulement une boisson, mais une tradition enracinée dans la culture valdôtaine. Sa préparation est un rituel qui va au-delà du simple mélange d'ingrédients. C'est une célébration de l'amitié et du partage, symbolisée par la « coupe de l'amitié ». La tasse en bois, ronde et ornée de plusieurs becs ajourés, toujours égaux, est souvent confondue avec la "grolla". Lors d'un toast "à la ronde", c'est-à-dire tour à tour, la tasse passe de main en main sans touchant toujours la table, permettant à chaque convive de savourer sa propre gorgée de bon café.
Pour sa préparation, le café valdôtain nécessite une combinaison précise d'ingrédients.
Ingrédients pour 4 personnes)
- 4 tasses de Moka « Premium Moka » Cellini arôme intense et corps fort
- 2 tasses de grappa valdôtaine
- 8 cuillères à café de sucre
- Écorces de citron
- zeste d'orange
Méthode:
- Versez le café chaud extrait avec le moka directement dans la tasse.
- Ajoutez le sucre et les zestes d'orange et de citron.
- Mouillez le bord de la tasse avec du sucre puis versez la grappa.
- Mettez le feu au liquide en remuant délicatement et en laissant brûler jusqu'à ce que le sucre sur les bords caramélise.
- Éteignez le feu avec le couvercle de la tasse et dégustez le bon café en compagnie en passant la tasse dans le sens inverse des aiguilles d'une montre et en utilisant les différents becs verseurs pendant le toast "à la ronde".
Le café valdôtain, symbole tangible de partage, d'amitié et de passion pour la tradition, est intimement lié à la chaleur et au lien social de cette fascinante région alpine. Essayez cette recette pour découvrir un morceau authentique de la culture valdôtaine, en apportant à table non seulement une boisson, mais une expérience authentique et inoubliable.
