Moka & Basilico
Hai mai provato un caffè aromatizzato?
Oggi scopriamo insieme la ricetta di “Moka & Basilico” ideata da Diletta Sisti, Brand Ambassador di Cellini Caffè, che ha conquistato il secondo posto al Moka Challenge 2023.
La storia di questa ricetta affonda le sue radici in terra di Lunigiana e prende ispirazione da un ricordo di Diletta più precisamente a casa della nonna, dove la fedele moka era sempre accompagnata sul bancone della cucina da un vasetto di basilico.
In questa preparazione, l’aroma del caffè e il fresco profumo del basilico si sono fusi in una sorprendente associazione creando un caffè ricco di aromi inaspettati ma perfettamente bilanciati!
Ingredienti per una Moka da 3 tazze:
- 15 gr di caffè Premium Cellini macinato
- 150ml di acqua con durezza totale di 6° - 7°e durezza carbonatica 3°- 4°
- 8 Foglie di basilico fresche
Per Diletta, la creazione di questa ricetta non è stato solo un esperimento culinario, ma un viaggio nel tempo: ogni sorso un ricordo, ogni aroma una sensazione.
Procedimento:
- Preparare l’infusione utilizzando 8 foglie di basilico ben lavate ogni 250ml di acqua e lasciare riposare in frigorifero per almeno 8 ore. Questo passaggio permette al basilico di diffondere lentamente il suo aroma nell’acqua, creando una base incredibilmente profumata per il caffè.
- Preparare la moka versando nella caldaia l’acqua infusa al basilico, già preriscaldata ad una temperatura di 80°
- Inserire il caffè all’interno del filtro livellandolo senza creare la montagnetta.
- Mettere sul fuoco la moka e attendere l’estrazione con il coperchio aperto. Quando supererà la metà della camera di estrazione togliere la moka dal fuoco. La pressione all’interno della caldaia continuerà a far fuoriuscire il caffè senza andare a rovinare la qualità e senza portare in tazza parti amare.
- Mescolare prima di versare, servire in tazza accompagnato da un biscotto alla vaniglia e decorare con una fogliolina di basilico.
Il basilico, con la sua freschezza dona un tocco inaspettato. Questa ricetta è un invito a osare, sperimentare e riscoprire i sapori della tradizione in modo nuovo.
