Caffè leccese: la bevanda salentina perfetta per rinfrescarsi con gusto

Il caffè leccese è una delle bevande più iconiche del Salento, perfetta per chi ama il gusto intenso del caffè ma desidera una nota dolce e rinfrescante. Se non l'hai mai provato, è il momento giusto per scoprire come prepararlo e gustarlo al meglio. In questo articolo, ti guiderò attraverso la sua storia, la ricetta tradizionale e alcune curiosità che renderanno la tua esperienza ancora più speciale.

Un po' di storia: da dove nasce il caffè leccese?

Il caffè leccese ha trovato la sua massima popolarità proprio nel Salento, grazie anche al contributo della storica famiglia pugliese. A metà del Novecento, in uno dei pochi bar della zona si poteva trovare ghiaccio picconato, un formato più resistente rispetto ai classici cubetti, capace di mantenere a lungo la temperatura senza sciogliersi rapidamente. Fu proprio in questo contesto che nacque l’idea di versare il caffè caldo sul ghiaccio, dando origine a una bevanda rinfrescante e intensa. Il tocco finale, che ha reso questa variante unica, è l’aggiunta del latte di mandorla, ingrediente che sostituisce lo zucchero e regala al caffè una dolcezza naturale e avvolgente. Da semplice intuizione, il caffè leccese è diventato un vero e proprio simbolo della tradizione salentina, apprezzato per il suo gusto equilibrato e la sua capacità di offrire ristoro nelle calde giornate estive. 

Gli ingredienti perfetti per un caffè leccese autentico

Per preparare un vero caffè leccese, servono pochi ingredienti, ma ognuno deve essere scelto con cura:

• caffè espresso: la base della ricetta, meglio se preparato con una miscela intensa e aromatica
•  ghiaccio: fondamentale per raffreddare subito il caffè senza annacquarlo
•  latte di mandorla: il tocco distintivo, meglio se artigianale o senza zuccheri aggiunti. Il latte di mandorla si può preparare in casa frullando mandorle con acqua e filtrando il liquido ottenuto.

Ingredienti 

Realizzare questa delizia è semplicissimo e richiede pochi minuti:

• Caffè Intrepido Cellini 20-30 ml per la sua intensità e il suo corpo pieno
• Bicchiere con ghiaccio, 4-5 cubetti meglio se grandi per evitare che si sciolgano troppo velocemente
• Latte di mandorla 40 ml direttamene nel bicchiere 

Caffè leccese: come si fa 

Per preparare un autentico caffè leccese, il segreto sta nell’equilibrio perfetto tra ingredienti e temperature. Inizia preparando un espresso intenso con la moka o con una macchina per il caffè, scegliendo una miscela robusta e aromatica. Nel frattempo, riempi un bicchiere di vetro con abbondante ghiaccio, preferibilmente a cubetti grandi per evitare che si sciolga troppo in fretta e annacqui la bevanda. A questo punto, versa il latte di mandorla direttamente sul ghiaccio, regolando la quantità in base ai tuoi gusti: più latte per una dolcezza marcata, meno per un sapore più equilibrato. Infine, aggiungi il caffè caldo e osserva la magia: il liquido scuro si mescola gradualmente con il bianco lattiginoso creando sfumature affascinanti. Una rapida mescolata e il tuo caffè leccese è pronto per essere gustato, rinfrescante e irresistibile!

Latte di mandorla per caffè leccese

La scelta del latte di mandorla è fondamentale per ottenere un vero caffè leccese dal gusto autentico. L'ideale è utilizzare un latte di mandorla artigianale, preparato solo con mandorle e acqua, senza zuccheri aggiunti né aromi artificiali. Questo permette di esaltare la naturale dolcezza delle mandorle senza alterare il sapore del caffè. Se opti per un prodotto commerciale, assicurati che contenga una percentuale elevata di mandorle (almeno il 10%) e il minor numero possibile di additivi. Chi ama i sapori più intensi può provare il latte di mandorla siciliano o pugliese, noti per la loro cremosità e ricchezza di gusto. Se vuoi un tocco ancora più genuino, puoi prepararlo in casa frullando mandorle pelate con acqua e filtrando il liquido ottenuto: il risultato sarà un latte profumato e perfetto per il tuo caffè leccese!

Varianti golose del caffè leccese

Se vuoi personalizzare la ricetta, puoi sperimentare alcune varianti del caffè leccese:

• Caffè leccese con latte di mandorla aromatizzato: aggiungere un pizzico di cannella, vaniglia o scorza di limone al latte di mandorla prima di versarlo nel bicchiere dona un profumo ancora più avvolgente alla bevanda.
• Caffè leccese corretto: per una versione più intensa, si può aggiungere un goccio di liquore come amaretto, rum o sambuca, trasformando la bevanda in un piacevole drink da fine pasto.
• Caffè leccese con granita di latte di mandorla: un’idea perfetta per le giornate più calde è sostituire i cubetti di ghiaccio con granita di latte di mandorla, ottenendo un risultato ancora più cremoso e rinfrescante.

Se sei curioso di scoprire tutte le ricette con il caffè freddo, visita anche: Caffè Freddo o Iced Coffee: le varianti principali.

Quando e con cosa gustare il caffè leccese

Perfetto da bere al mattino o nel pomeriggio, il caffè leccese si abbina benissimo con i dolci tipici pugliesi. Prova a gustarlo con un pasticciotto leccese, una frisella dolce o dei biscotti di mandorla. Se sei in vacanza nel Salento, non perdere l'occasione di ordinarlo in un bar del centro storico di Lecce, dove viene servito secondo la tradizione locale.

Perché il caffè leccese piace così tanto?

Questa bevanda non è solo una questione di gusto, ma di cultura. Bere un caffè leccese significa prendersi una pausa, godersi un momento di relax e assaporare la tradizione di una terra ricca di sapori autentici. Inoltre, il mix tra caffè e latte di mandorla lo rende perfetto anche per chi cerca un'alternativa al classico caffè zuccherato.

Prova anche la ricetta dell’avocado latte oppure quella della granita al caffè.