Intensità del caffè: cos'è e quale scegliere

Quando si parla di intensità nel caffè, ci si riferisce a un aspetto cruciale che riguarda la consistenza del corpo e la ricchezza aromatica della bevanda. Questi due elementi sono fondamentali per comprendere l'intensità di un caffè e apprezzarne le sfumature sensoriali.

Il corpo del caffè è valutato attraverso la sensibilità tattile che fornisce percezioni di tipo fisico (volume, viscosità, forma, ecc.), esaminando la consistenza e la struttura del liquido. Per farsi un'idea, possiamo pensare alla cioccolata calda con la sua consistenza corposa, all'olio con una consistenza media e all'acqua priva di corpo.
L'intensità aromatica, invece, si riferisce alla quantità di aromi che si percepiscono attraverso l'olfatto quando si avvicina una tazzina di caffè al naso. È importante notare che si tratta della quantità degli aromi, non della loro qualità, aspetto che sarà valutato in seguito.

Solitamente, si utilizza una scala da 1 a 10 per descrivere l'intensità di un caffè. Un caffè con un'intensità bassa, intorno a 1, presenta un corpo leggero e aromi delicati. Al contrario, un caffè con un'intensità alta, intorno a 10, si caratterizza per un corpo consistente e una carica aromatica intensa.

Dopo aver acquisito familiarità con i concetti fondamentali, è possibile categorizzare il caffè espresso in base al corpo e all'aroma, offrendo dei punti di riferimento per individuare la preferenza personale:

Caffè leggero e aromi delicati (intensità da 1 a 4)

Questi caffè si distinguono per un corpo leggero che si avvicina alla consistenza dell'acqua. Gli aromi sono sottili e sfumati, offrendo una delicatezza sensoriale che può essere apprezzata dagli amanti di gusti più lievi.

Caffè equilibrato, con un corpo rotondo e sapori ricchi (intensità da 5 a 7)

Questa categoria di caffè offre un compromesso tra leggerezza e robustezza. Il corpo si presenta rotondo e ben strutturato, mentre gli aromi sono bilanciati e offrono una piacevole varietà di sapori, creando un'esperienza di degustazione armoniosa.

Caffè con un corpo consistente e aromi intensi (intensità da 8 a 10)

Questi caffè si caratterizzano per un corpo pieno e una presenza sensoriale forte. Gli aromi sono intensi, offrendo una carica olfattiva potente che può soddisfare coloro che cercano un'esperienza di degustazione audace e decisa.

Come si può valutare in modo oggettivo l'intensità del proprio caffè? 

Una tecnica comune consiste nell'avvicinare la tazzina al naso e inspirare profondamente. In questo modo, si può percepire sé gli aromi sono intensi o appena percettibili. È importante ricordare che stiamo valutando la quantità degli aromi, non la qualità.

Dopo l'analisi olfattiva, è il momento di assaggiare il caffè. Si consiglia di prendere un sorso e far scorrere il liquido sulla lingua e sul palato per valutare la sua viscosità e consistenza.

Ricorda che le categorie sopra descritte forniscono una guida generale, ma l'esplorazione personale e l'assaggio diretto rimangono i modi migliori per scoprire il proprio caffè preferito, tenendo conto delle preferenze individuali e delle sfumature sensoriali desiderate.

Ma come possiamo apprezzare appieno la carica aromatica e il corpo del caffè? La parola chiave è sperimentare. Il modo migliore per comprendere a fondo queste caratteristiche e diventare degli esperti è quello di provare diverse tipologie di caffè, miscele con diverse percentuali di arabica e robusta, e confrontarle tra loro.

È importante notare che l'intensità di un caffè non è necessariamente sinonimo di qualità. Mentre è vero che nessuno desidera un caffè insipido, i caffè più corposi, spesso associati alla varietà robusta, non sono sempre considerati i più pregiati rispetto a quelli di arabica. Inoltre, la qualità aromatica è importante tanto quanto l’intensità. Un caffè può essere intenso, ma se presenta aromi di bruciato, muffa o cenere, non sarà considerato di alta qualità.

Per apprezzare appieno un caffè, è fondamentale trovare l'equilibrio tra corpo, intensità aromatica e qualità degli aromi. Quando questi elementi si combinano in modo armonico, creando un'esperienza di degustazione piacevole su tutti i fronti, allora possiamo parlare di un caffè di qualità.