Βιετναμέζικος καφές: ένα ταξίδι στη γεύση και την παράδοση

Il Vietnam, con i suoi paesaggi mozzafiato, la sua ricca cultura e la sua storia affascinante, potrebbe non essere il primo luogo a cui si pensa quando si parla di caffè. Tuttavia, questa terra ha molto da offrire in questo mondo, tanto da posizionarsi al secondo posto come produttore mondiale, subito dopo il Brasile. In questo articolo, esploreremo il mondo unico e affascinante del caffè vietnamita e scopriremo cosa lo rende così speciale.

In che periodo storico e per quale motivo il Vietnam ha avviato la produzione di caffè?

Il caffè ha fatto il suo ingresso in Vietnam nel lontano 1857, durante il periodo coloniale francese. I coloni francesi, desiderosi di sviluppare colture competitive, introdussero il caffè nel territorio vietnamita, facendo di questa coltivazione un pilastro dell'economia del paese. Anche se la guerra di liberazione contro l'occupazione americana ha temporaneamente influito sulla produzione a causa dello spopolamento degli altipiani centrali, il caffè è tornato a essere un punto cardine dell'economia vietnamita dopo il conflitto. Attualmente, il caffè è il secondo prodotto agricolo più esportato dal Vietnam, subito dopo il riso.

La produzione di caffè in Vietnam è principalmente basata sulla varietà Robusta, che offre un gusto più forte e deciso rispetto all'Arabica. 

Quali sono le caratteristiche distintive che contraddistinguono il caffè vietnamita rispetto agli altri caffè del mondo?

Il caffè vietnamita è noto per la sua intensità di sapori. Questa caratteristica è il risultato della varietà di caffè utilizzata, del metodo di tostatura e della sua particolare preparazione. I chicchi di caffè Robusta contengono il doppio della caffeina rispetto all'Arabica, conferendo al caffè un tocco di energia extra. La caratteristica unica del caffè vietnamita risiede anche nel metodo di tostatura, in cui i chicchi sono lavorati con burro e zucchero, creando una profondità di sapore che lo rende inconfondibile. La preparazione è altrettanto unica, poiché il caffè viene filtrato attraverso il tradizionale filtro Phin, gocciolando lentamente nella tazzina, creando così la famosa bevanda "ca phe phin".

In quali luoghi viene coltivato il caffè vietnamita?

La maggior parte del caffè vietnamita proviene dagli Altopiani Centrali del paese. Se hai in programma un viaggio in Vietnam e desideri immergerti nella cultura del caffè, le province di Dak Lak e Lam Dong, ancora lontane dai circuiti turistici principali, sono luoghi che dovresti considerare.

Quali sono le tradizionali modalità di consumo del caffè in Vietnam?

Sebbene il caffè tradizionale vietnamita sia noto per la sua intensità e il suo sapore deciso, ci sono diverse varianti che soddisfano tutti i gusti. Il "ca phe nau" (caffè con latte condensato, noto anche come "ca phe sua" nella regione meridionale) è altrettanto amato quanto il tradizionale "ca phe den" (caffè nero). I vietnamiti lo gustano caldo o freddo, e se desideri provare il classico caffè nero con ghiaccio, puoi chiedere un "ca phe den da". Ma le opzioni non finiscono qui: il Vietnam vanta anche varianti speciali, come il "bac xiu," il caffè all'uovo o il caffè al cocco.

Il "Bac Xiu" per gli amanti del caffè con il latte 

Per chi cerca una bevanda meno intensa, il "bac xiu" è la scelta ideale. Questo caffè è preparato con latte condensato e ghiaccio, offrendo una dolcezza equilibrata che lo rende irresistibile.

Il “Caphe Trung” a base di caffè, uovo, zucchero e latte

Il caffè all'uovo, conosciuto come "caphe trung", è una prelibatezza vietnamita da provare. In questa variante, viene preparato montando un tuorlo d'uovo con zucchero e latte condensato e mescolato con il caffè, creando una consistenza cremosa e un sapore che ricorda il tiramisù.

Il “Caphe Sua Chua” con caffè e yogurt

L'adozione dello yogurt in Vietnam durante il periodo coloniale francese ha portato alla creazione di un'altra variante del caffè, il "caphe sua chua." In questa delizia, lo yogurt è servito in una tazzina di caffè nero, offrendo un'esperienza cremosa e rinfrescante.

Il “Caphe Dua” per un caffè con il latte di cocco

Quando si desidera un caffè meno dolce rispetto al tradizionale "ca phe nau," i vietnamiti mescolano il caffè con latte di cocco, creando il delizioso caffè al cocco. Questa bevanda può essere gustata calda o fredda con abbondante ghiaccio.

Quali sono i passaggi per preparare il caffè vietnamita tradizionale in casa?

Preparare il caffè vietnamita in casa è un'esperienza che puoi facilmente ricreare. Hai bisogno solo del tradizionale filtro Phin e di caffè di qualità. Se non hai avuto l'opportunità di acquistare un filtro Phin durante il tuo viaggio in Vietnam, puoi reperirlo facilmente online. Riguardo al caffè, i marchi più rinomati includono i chicchi Sang Tao di Trung Nguyen, disponibili in varietà 100% Robusta, 100% Arabica o miscele di varietà diverse.

Il caffè vietnamita è una scoperta straordinaria che unisce la storia, la cultura e il gusto in una tazza. Se hai scelto il Vietnam come prossima meta, assicurati di dedicare del tempo per assaporare il caffè locale, un'esperienza che sicuramente arricchirà il tuo viaggio!