Moka & Basilico
Έχετε δοκιμάσει ποτέ αρωματικό καφέ;
Σήμερα ανακαλύπτουμε μαζί τη συνταγή για τον «Moka & Basil» που δημιούργησε η Diletta Sisti, Brand Ambassador της Cellini Caffè, η οποία κέρδισε τη δεύτερη θέση στο Moka Challenge 2023.
Η ιστορία αυτής της συνταγής έχει τις ρίζες της στη γη της Lunigiana και εμπνέεται από μια ανάμνηση της Diletta, πιο συγκεκριμένα από το σπίτι της γιαγιάς της, όπου η πιστή καφετιέρα moka συνοδευόταν πάντα στον πάγκο της κουζίνας από ένα βάζο βασιλικό.
Σε αυτή την παρασκευή, το άρωμα του καφέ και το φρέσκο άρωμα του βασιλικού έχουν ενωθεί σε μια εκπληκτική ένωση, δημιουργώντας έναν καφέ πλούσιο σε απροσδόκητα αλλά απόλυτα ισορροπημένα αρώματα!
Συστατικά για ένα δοχείο Moka 3 φλιτζανιών
15 γραμμάρια αλεσμένου καφέ Premium Cellini
150 ml νερό με ολική σκληρότητα 6° - 7° και ανθρακική σκληρότητα 3° - 4°
8 φρέσκα φύλλα βασιλικού
15 γραμμάρια αλεσμένου καφέ Premium Cellini
150 ml νερό με ολική σκληρότητα 6° - 7° και ανθρακική σκληρότητα 3° - 4°
8 φρέσκα φύλλα βασιλικού
Για την Diletta, η δημιουργία αυτής της συνταγής δεν ήταν απλώς ένα μαγειρικό πείραμα, αλλά ένα ταξίδι στο χρόνο: κάθε γουλιά μια ανάμνηση, κάθε άρωμα μια αίσθηση.
Διαδικασία:
- Ετοιμάστε το έγχυμα χρησιμοποιώντας 8 καλά πλυμένα φύλλα βασιλικού για κάθε 250 ml νερού και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες. Αυτό το βήμα επιτρέπει στον βασιλικό να διαχέει σιγά σιγά το άρωμά του στο νερό, δημιουργώντας μια απίστευτα αρωματική βάση για τον καφέ.
- Προετοιμάστε τον μόκα ρίχνοντας το νερό με το βασιλικό, που έχει ήδη προθερμανθεί σε θερμοκρασία 80°, στον βραστήρα.
- Τοποθετήστε τον καφέ μέσα στο φίλτρο, ισοπεδώνοντάς τον χωρίς να δημιουργηθεί σωρός.
- Τοποθετήστε τη μοκάδα στη φωτιά και περιμένετε την εκχύλιση με το καπάκι ανοιχτό. Όταν ξεπεράσει το μισό του θαλάμου εκχύλισης αφαιρέστε τη moka από τη φωτιά. Η πίεση στο εσωτερικό του λέβητα θα συνεχίσει να εκχυλίζει τον καφέ χωρίς να αλλοιώνεται η ποιότητα και χωρίς να εισέρχονται πικρά μέρη στο φλιτζάνι.
- Ανακατέψτε πριν τον αδειάσετε, σερβίρετε στο φλιτζάνι συνοδευόμενος από ένα μπισκότο βανίλιας και διακοσμήστε με ένα φύλλο βασιλικού.
- Προετοιμάστε τον μόκα ρίχνοντας το νερό με το βασιλικό, που έχει ήδη προθερμανθεί σε θερμοκρασία 80°, στον βραστήρα.
- Τοποθετήστε τον καφέ μέσα στο φίλτρο, ισοπεδώνοντάς τον χωρίς να δημιουργηθεί σωρός.
- Τοποθετήστε τη μοκάδα στη φωτιά και περιμένετε την εκχύλιση με το καπάκι ανοιχτό. Όταν ξεπεράσει το μισό του θαλάμου εκχύλισης αφαιρέστε τη moka από τη φωτιά. Η πίεση στο εσωτερικό του λέβητα θα συνεχίσει να εκχυλίζει τον καφέ χωρίς να αλλοιώνεται η ποιότητα και χωρίς να εισέρχονται πικρά μέρη στο φλιτζάνι.
- Ανακατέψτε πριν τον αδειάσετε, σερβίρετε στο φλιτζάνι συνοδευόμενος από ένα μπισκότο βανίλιας και διακοσμήστε με ένα φύλλο βασιλικού.
Ο βασιλικός, με τη φρεσκάδα του, δίνει μια απροσδόκητη πινελιά. Αυτή η συνταγή είναι μια πρόσκληση για να τολμήσετε, να πειραματιστείτε και να ανακαλύψετε ξανά τις παραδοσιακές γεύσεις με έναν νέο τρόπο.
