Intensité du café : qu'est-ce que c'est et lequel choisir

Quand on parle d'intensité du café, on fait référence à un aspect crucial qui concerne la consistance du corps et la richesse aromatique de la boisson. Ces deux éléments sont essentiels pour comprendre l'intensité d'un café et apprécier ses nuances sensorielles.

Lecorps du café est évalué à travers la sensibilité tactile qui fournit des perceptions de type physique (volume, viscosité, forme, etc. ), examinant la consistance et la structure du liquide. Pour se faire une idée, on peut penser au chocolat chaud avec sa consistance corsée, à l'huile à consistance moyenne et à l'eau sans corps.
L'intensité aromatique, quant à elle, fait référence à la quantité d'arômes perçus par l'odorat en approchant une tasse de café du nez. Il est important de noter qu'il s'agit de la quantité des arômes, et non de la leur qualité, un aspect qui sera évalué ultérieurement .

Habituellement, une échelle de 1 à 10 est utilisée pour décrire la force d'un café. Un café d'une faible intensité, autour de 1, a un corps léger et des arômes délicats. A l'inverse, un café avec une forte intensité, autour de 10, se caractérise par un corps consistant e a charge aromatique intense.

Après s'être familiarisé avec les concepts fondamentaux, il est possible de catégoriser le café expresso en fonction du corps et de l'arôme, offrant des points de référence pour identifier la préférence personnelle :

Café léger et arômes délicats (force de 1 à 4)

Ces cafés se distinguent par un corps léger qui se rapproche de la consistance de l'eau. Les arômes sont subtils et nuancés, offrant une délicatesse sensorielle qui peut être appréciée par les amateurs de saveurs plus douces.

Café équilibré, avec un corps rond et des saveurs riches (forces de 5 à 7)

Cette catégorie de café offre un compromis entre légèreté et puissance. Le corps est rond et bien structuré, tandis que les arômes sont équilibrés et offrent une agréable variété de saveurs, créant une expérience de dégustation harmonieuse.

Café au corps consistant et aux arômes intenses (intensité de 8 à 10)

Ces cafés se caractérisent par un corps plein et une forte présence sensorielle. Les arômes sont intenses, offrant une charge olfactive puissante qui peut satisfaire ceux qui recherchent une expérience de dégustation audacieuse et décisive.

Comment pouvez-vous évaluer objectivement la force de votre café ? 

Une technique courante consiste à porter la tasse à votre nez et à inspirer profondément. De cette façon, on peut percevoir si les arômes sont intenses ou à peine perceptibles. Il est important de se rappeler que nous évaluons la quantité de saveurs, pas la qualité.

Après l'analyse olfactive, il est temps de goûter le café. Il est recommandé de prendre une gorgée et de faire couler le liquide sur la langue et le palais pour évaluer sa viscosité et sa texture.

N'oubliez pas que les catégories décrites ci-dessus fournissent un guide général, mais l'exploration personnelle et la dégustation directe restent les meilleurs moyens de découvrir votre café préféré, en tenant compte des préférences individuelles et les nuances sensorielles souhaitées.

Mais comment apprécier pleinement la charge aromatique et le corps du café ? Le mot clé est d'expérimenter. La meilleure façon de bien comprendre ces caractéristiques et de devenir un expert est d'essayer différents types de café, des mélanges avec différents pourcentages d'Arabica et de Robusta, et de les comparer.

Il est important de noter que la force d'un café n'est pas nécessairement synonyme de qualité. S'il est vrai que personne ne veut de café fade, les cafés plus corsés, souvent associés à la variété Robusta, ne sont pas toujours considérés comme plus prisés que l'Arabica. De plus,la qualité aromatique est tout aussi importante que l'intensité. Un café peut être intense, mais s'il a des arômes de brûlé, de moisi ou de cendre, il ne sera pas considéré comme de haute qualité.

Pour apprécier pleinement un café, il est essentiel de trouverl'équilibre entre corps, intensité aromatique et qualité des arômes. Lorsque ces éléments se combinent harmonieusement, créant une expérience de dégustation agréable sur tous les fronts, alors on peut parler d'un café de qualité.