Vietnam : un pays en pleine croissance dans le secteur du café

Le Vietnam, deuxième producteur mondial de café

Avec son climat tropical et ses pluies de mousson d'été, le Vietnam s'impose comme un pays asiatique fascinant. Sa population, concentrée principalement sur le delta du fleuve, trouve un moyen vital de subsistance dans la terre fertile. L'agriculture, la sylviculture et la pêche sont les principales occupations du peuple vietnamien.

Mais il y a un secteur qui a pris de plus en plus d'importance dans le pays : la production de café. Le Vietnam s'est imposé comme le deuxième plus grand producteur de café au monde après le Brésil. Cette croissance constante de l'industrie vietnamienne du café témoigne de la compétence et de l'engagement de ses agriculteurs.
Les plantations de café vietnamiennes produisent des grains de haute qualité qui répondent aux besoins des consommateurs internationaux. La combinaison de conditions climatiques favorables et du dévouement des producteurs vietnamiens a contribué au succès de l'industrie du café dans le pays.

Le Vietnam est devenu une référence dans le secteur du café, avec une croissance constante des exportations et une reconnaissance croissante de la qualité de ses produits. L'innovation et l'adaptation aux nouvelles tendances du marché ont fait du café vietnamien une option de plus en plus recherchée par les amateurs de café du monde entier.
Alors que le Vietnam continue de prospérer dans l'industrie du café, il est clair que la passion et l'engagement de ses producteurs sont essentiels pour maintenir sa position de premier plan. Avec sa richesse en ressources naturelles et le dévouement des personnes qui travaillent dans son industrie, le Vietnam promet d'offrir des expériences de café toujours plus extraordinaires à l'avenir.

Culture du café au Vietnam : Robusta et Arabica

Le café a été introduit au Vietnam par les colons français au 19ème siècle. Initialement, la consommation de café au Vietnam était limitée aux colons et à la noblesse. Cependant, au fil du temps, la production de café a augmenté. Bien que le Vietnam cultive le café depuis plus d'un siècle, ce n'est que dans les années 1980 que les autorités locales ont commencé à réaliser le plein potentiel de cette précieuse ressource. Depuis, ils ont investi dans l'intensification de la production de café Robusta, qui représente plus de 94 % de la production locale, et dans 'expansion de la production de café Arabica dans la zone nord du pays. La production de café robusta est concentrée dans les provinces du plateau central de Dak Lak, Dong Nay, Lam Dong et Gialai Kontum, tandis que la culture du café est développée dans les provinces du nord de Lanson, Coaban, Hoabinh, Sonla, Laichan, Nghean et Quangtri Arabica.

Les facteurs clés de la croissance de l'industrie du café au Vietnam

Plusieurs facteurs clés ont contribué à l'expansion et à la croissance des exportations de café vers le Vietnam. Parmi ces facteurs figurent la réinstallation de la main-d'œuvre, l'aide étrangère et la rentabilité de la culture du café. Le café a joué un rôle fondamental dans la transition du pays vers une période de paix après deux longues guerres et est fortement lié à l'identité vietnamienne. La consommation intérieure de café augmente à un rythme significatif.

Défis pour l'industrie vietnamienne du café

Les principaux problèmes auxquels est confrontée l'industrie vietnamienne du café sont le réchauffement climatique et la modernisation des plantations. Le Vietnam est particulièrement vulnérable aux effets du changement climatique. En raison de sa situation géographique, le pays est confronté au risque d'inondations côtières dans les zones basses, de typhons de plus en plus intenses et fréquents et de sécheresse dans les régions montagneuses. Ces phénomènes sont amplifiés par le réchauffement climatique et peuvent avoir de graves conséquences pour les collectivités et l'environnement.

L'activité agricole au Vietnam est également rendue dangereuse par la présence de munitions non explosées laissées par les États-Unis pendant la guerre du Vietnam. Ces bombes, toujours présentes dans le sol, font peser une menace constante sur la population. Les efforts visant à retirer les bombes à fragmentation et à éduquer la population, en particulier les enfants, pour faire face à cette situation se poursuivent.

La culture du café au Vietnam

En 1857, le café Bourbon est introduit au Vietnam et commence à être cultivé dans la région de l'Annam. Pendant la guerre du Vietnam, la production de café a été interrompue, mais avec la fin de la guerre, la majeure partie de l'agriculture a été collectivisée par le gouvernement.

Réformes économiques et croissance de la production de café

En 1985, les plantations appartenant à l'État représentaient 70 % des terres de café dans les provinces de Dak Lak, Gia Lai et Kon Tum. Plus tard, en 1986, avec les réformes économiques du Doi Moi, le Parti communiste vietnamien a introduit une économie de marché orientée vers le socialisme. Cela a permis aux entreprises privées de travailler dans la production de biens, y compris le café. Depuis lors, la production de café du Vietnam a augmenté rapidement, triplant presque entre 1995 et 1999, pour devenir le deuxième exportateur mondial.

Topographie et climat propices à la culture du café

L'Asie du Sud-Ouest a une topographie complexe et fascinante, avec des montagnes et des pentes présentant de nombreux microclimats régionaux, idéaux pour la production de différentes espèces de café. Presque tous les types de café peuvent être cultivés dans ces zones, jusqu'à une altitude d'environ 3. 600 mètres.
Le paysage caféier vietnamien produit de l'Arabica (Catimor), Excelsa (parfois appelé Chari), Liberica et surtout Robusta .

Café vietnamien : processus de torréfaction traditionnel

Pendant des décennies, une procédure de torréfaction lente et longue a été suivie pour le café vietnamien, qui produit des grains uniformes et foncés sans être brûlés. De plus, l'utilisation d'huile de beurre clarifiée (communément appelée ghee) et d'une petite quantité de sucre, souvent avec un soupçon de vanille ou de cacao, donne aux grains un enrobage qui les fait ressembler à des bonbons. Cette technique traditionnelle n'est pas utilisée sur toute la production de café vietnamienne, mais reste une pratique enracinée, préparant les grains pour le processus de torréfaction lente.

Méthodes de production et de préparation du café vietnamien

La façon la plus courante de préparer du café au Vietnam consiste à utiliser des filtres jetables appelés "phin ". Le café est servi pendant sa préparation. D'autres méthodes de préparation du café au Vietnam comprennent le café avec du yaourt, le café mélangé avec des fruits frais et le café avec de la sapote, un fruit local.

Reconnaissant la qualité et l'excellence des grains de café de cette nation, Cellini, une entreprise experte en café de qualité, sélectionne avec soin les meilleurs cafés vietnamiens pour créer ses propres mélanges uniques. Le partenariat avec les producteurs vietnamiens lui permet d'offrir à ses clients une expérience café extraordinaire et de profiter des saveurs distinctives et des caractéristiques uniques des cafés fins vietnamiens.