Café américain : une boisson qui a conquis le monde
Le café américain, avec son goût distinctif et son arôme enveloppant, est devenu un boisson emblématique très aimée et appréciée dans le monde entier. Dans cet article, nous allons explorer comment cette boisson a évolué et est devenue une partie intégrante de la culture américaine et européenne.
Selon certains, le café américain a ses racines dans les traditions européennes.
Pendant la Seconde Guerre mondiale sur le front italien, de nombreux soldats américains, habitués à boire un café moins intense, ont commencé à demander de diluer le café expresso avec de l'eau chaude. En conséquence, les baristas de l'époque ont commencé à identifier la demande d'un café dilué pour les Américains comme « un café pour Americano », et ce terme s'est rapidement répandu, abrégé en « American café".
Dans le monde du café, les différentes terminologies peuvent souvent dérouter les consommateurs. L'une des sources courantes de confusion concerne les différences entre "café américain" et "espresso américain".
Bien que les noms puissent suggérer un lien direct entre les deux, en réalité, il existe des différences significatives entre ces deux boissons qui sont essentiellement d'extraction.
Café américain
L'une des caractéristiques distinctives du café américain est sa méthode de préparation. Comparé à l'espresso, il est obtenu par un processus de filtrage. De l'eau chaude est versée sur une quantité de café moulu en passant à travers un filtre.
Cette méthode de préparation produit une boisson moins concentrée que l'espresso, avec une saveur plus délicate, une boisson équilibrée, goût moins intense et une plus grande quantité de liquide. La mouture du café est plus grossière que celle du café expresso, l'eau doit être chauffée à une température comprise entre 92° et 96° C et le café placé à l'intérieur du filtre conique spécial.
La quantité de café moulu est d'environ 4 g pour 150 ml d'eau. Avec cette procédure, l'eau percolera à travers le filtre avec le café moulu, absorbant l'arôme et les caractéristiques organoleptiques du mélange.
Dans la culture américaine, le café filtre est souvent consommé avec une variété d'accompagnements. Il est courant de trouver du café filtre servi avec du lait, du sucre, des sirops aromatisés et de la crème fouettée.
L'espresso américain
L'espresso américain est une boisson répandue dans le monde entier mais adoptée par les Américains pour adapter l'espresso à leurs préférences. C'est un terme principalement utilisé pour le distinguer du café filtre. Il est préparé à l'aide d'une machine à expresso, donc extraction par pression. Pour l'espresso américain, 60 à 90 ml sont extraits (un double expresso traditionnel) auxquels sont ajoutés 125 ml d'eau chaude.
Sa polyvalence et son goût plus doux par rapport à l'espresso traditionnel ont rendu cette boisson très appréciée des consommateurs à la recherche d'un café au goût intense mais moins concentré .
