Café froid ou café glacé : les principales variantes

Le

café froid, également appelécafé glacé, est devenu une alternative populaire au café chaud traditionnel, gagnant le cœur des amateurs de caféine du monde entier. Cette boisson rafraîchissante offre une sensation de plaisir incomparable, alliant l'essence riche et complexe du café à la fraîcheur et la vivacité d'une boisson froide.

Le café glacé est une option polyvalente qui peut être personnalisée selon les goûts de chacun, offrant une vaste gamme de variations, du classique au plus créatif et innovant.

Que vous soyez guidé par une passion pour le café ou une curiosité pour trouver de nouveaux stimuli gustatifs, préparez-vous à découvrir le rafraîchissement parfait pour vos journées d'été ou pour tout moment où vous souhaitez profiter d'une savoureuse alternative au chaud café traditionnel.

Découvrons quelques recettes pour faire à la maison un café glacé pour les vrais amateurs de café :

• Café infusé à froid
• Cortado glacé
• Café secoué
• Café Shaker aromatisé au caramel
• Frappuccino
• Granita au café
• Café glacé au lait de coco
• Cubes de café
• Café glacé aux fruits
• Tonic au café
• Mazagran
• Café Leccese
• Café à moitié froid
• Café glacé à la crème et à la cannelle

Café infusé à froid

Cold Brew Coffee, ou café froid, est une boisson à base de café qui est préparée par un processus d'extraction à froid. Contrairement au café traditionnel, qui est préparé en versant de l'eau chaude sur le café moulu, le Cold Brew Coffee nécessite l'infusion du café moulu dans de l'eau froide pendant une période prolongée allant de 8 à 12 heures avant d'être filtré.

Cette méthode d'extraction à froid permet au café de libérer progressivement ses arômes et ses huiles essentielles, créant une boisson au goût doux, sucré et moins amer que le café chaud traditionnel . Le résultat est une tasse de café au goût équilibré et agréablement rafraîchissant. De plus, le Cold Brew Coffee a une teneur en acidité plus faible que le café chaud, ce qui en fait un choix populaire même pour ceux qui préfèrent les boissons moins intenses.

Le café infusé à froid peut être servi dilué avec de l'eau froide ou de la glace, ou il peut être utilisé comme base pour d'autres boissons telles que des milkshakes, des cocktails ou du café secoué . C'est un choix populaire pour les amateurs de café qui souhaitent profiter d'une boisson rafraîchissante pleine de saveurs, en particulier pendant les mois d'été ou lors d'occasions où une variation de café chaud est souhaitée.

Cette boisson a gagné en popularité pour sa polyvalence et sa capacité à être personnalisée. Vous pouvez expérimenter avec différents types de café, varier les temps d'infusion et les méthodes de service pour obtenir le profil de saveur souhaité.

Quel café utiliser
Pour préparer le Cold Brew, nous recommandons un café de spécialité, un mélange d'Arabica qui libère des notes florales et les agrumes, un café de qualité ayant obtenu au moins 80/100 points SCA.

Cortado glacé

Iced Cortado est une variation rafraîchissante et délicieuse d'une boisson classique, le Cortado. Cortado est un espresso mélangé à une petite quantité de lait chaud pour créer une boisson crémeuse et équilibrée. L'Iced Cortado conserve la même idée de base, mais est servi froid, offrant une expérience gustative rafraîchissante.

Dans l'Iced Cortado, l'espresso est préparé normalement puis versé sur une généreuse quantité de glace pour le refroidir rapidement : la riche intensité de l'espresso se marie avec la fraîcheur de la glace.

L'une des caractéristiques distinctives de l'Iced Cortado est sa proportion équilibrée entre l'espresso et le lait. La petite quantité de lait est ajoutée pour adoucir la saveur intense de l'espresso, créant un équilibre entre la douceur du lait et l'arôme du café. Le résultat est une boisson crémeuse et veloutée, avec une note sucrée qui se marie parfaitement avec le goût prononcé de l'espresso.

Iced Cortado est un excellent choix pour ceux qui veulent profiter d'un café glacé mais préfèrent une boisson moins intense que l'espresso classique. C'est une boisson polyvalente qui peut être personnalisée selon les préférences individuelles : vous pouvez expérimenter avec différents types de café, ajouter des sirops aromatisés pour un de douceur, ou optez pour des alternatives au lait traditionnel comme une boisson au soja, à la noix de coco, aux amandes, au riz ou à l'avoine.

Quel café utiliser
Nous recommandons un mélange d'arabica brésilien, un café à l'arôme délicat qui transmet le sucré et l'acide fin des notes.

Café secoué

Caffè Shakerato est une boisson froide à base de café qui combine l'énergie et l'intensité d'un expresso avec la fraîcheur et la vivacité d'une boisson rafraîchissante. Il a été créé à l'origine en Italie et s'est répandu dans le monde entier comme un choix populaire pour les amateurs de café à la recherche d'une alternative fraîche et inspirante.

Caffè Shakerato est préparé en secouant vigoureusement du café expresso, de la glace et parfois du sucre ou des sirops aromatisés. Cette méthode de préparation crée une boisson intense et rafraîchissante, avec une texture légèrement mousseuse qui se forme lors de l'agitation.

L'une des caractéristiques distinctives du Caffè Shakerato est sa présentation élégante et sophistiquée. Il est généralement servi dans un grand verre ou une tasse, avec l'ajout de décorations telles qu'un zeste d'agrumes ou une cerise. Cela contribue à rendre l'expérience Caffè Shakerato non seulement savoureuse, mais aussi visuellement attrayante.

Coffee Shakerato est apprécié pour sa polyvalence. Il est possible de le personnaliser selon les préférences individuelles : vous pouvez expérimenter avec différents types de café, ajuster la quantité de sucre ou ajouter des sirops aromatisés comme la vanille, le caramel ou le chocolat. Cela vous permet de créer une large gamme de variations savoureuses et satisfaisantes pour satisfaire tous les palais.

Quel café utiliser
Nous recommandons un mélange d'Arabica et de Robusta, le bon compromis entre un café doux et une crème compacte.

Café secoué aromatisé au caramel

Le Caffè Shakerato aromatisé au caramel est une variante délicieuse du Caffè Shakerato classique,qui ajoute une note sucrée et crémeuse à la boisson. Cette version est appréciée par ceux qui veulent un café glacé avec une touche supplémentaire de douceur et un arôme tentant.

Le Caffè Shakerato aromatisé au caramel est préparé selon les mêmes principes de base que le Caffè Shakerato traditionnel. Cela commence par un expresso qui est vigoureusement secoué avec de la glace pour créer une boisson pétillante et rafraîchissante. Cependant, l'élément distinctif de cette variante est l'ajout de sirop de caramel ou d'une sauce au caramel qui donne à la boisson un goût sucré et riche, créant un équilibre entre la saveur intense du café et la douceur crémeuse du caramel.

Cette variante plus délicate peut être davantage personnalisée en fonction des préférences individuelles : vous pouvez expérimenter avec différents types de café, ajuster la quantité de sirop de caramel pour obtenir un plus ou moins sucré, et vous pouvez également expérimenter en ajoutant du lait ou de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille pour une texture plus veloutée et crémeuse.

Le Shakerato à café aromatisé au caramel est idéal pour une pause savoureuse par une chaude journée ou comme alternative spéciale au café chaud traditionnel. L'arôme enveloppant du caramel et le goût équilibré du café se combinent pour créer une expérience gustative extraordinaire et enrichissante pour les connaisseurs de café.

Quel café utiliser
Nous recommandons un mélange d'Arabica d'Amérique centrale et du Sud, un café délicat et velouté avec des notes de caramel, pain grillé, chocolat et miel

Frappuccino

Le Frappuccino est une boisson froide et crémeuse, née de la fusion entre un frappé et un cappuccino. Cette boisson est devenue particulièrement populaire grâce à une célèbre chaîne de cafés, qui a fait du Frappuccino une icône dans le monde des boissons à base de café.

Un Frappuccino est un mélange rafraîchissant d'espresso ou de café instantané, de glace pilée et de lait. Sa consistance est épaisse et veloutée, car elle est souvent servie avec une quantité généreuse de chantilly et des décorations comme des copeaux de chocolat, du sucre granulé ou des sirops sur le dessus, ce qui contribue à le rendre encore plus invitant.

L'une des caractéristiques distinctives du Frappuccino est sa polyvalence. Il est possible de le personnaliser selon les préférences individuelles : vous pouvez expérimenter avec différents types de café et vous pouvez remplacer le lait par du yaourt grec et des boissons végétales.

Quel café utiliser
Nous recommandons un mélange Arabica et Robusta, un café structuré et corsé avec des notes aromatiques fruitées

Granité au café

Le café Granita est une délicieuse spécialité sicilienne, parfaite pour lutter contre la chaleur estivale et profiter d'un moment de rafraîchissement. C'est une boisson froide ou sorbet à base de café, qui ressemble à un mélange glacé et granuleux .

Le Coffee Granita est préparé à partir d'espresso ou de café instantané mélangé avec de l'eau et du sucre. Le mélange est ensuite congelé et remué périodiquement pour obtenir une consistance granuleuse, semblable à celle de la glace pilée.

Le goût du Coffee Granita est un mélange de douceur et d'intensité du café, avec une légère note amère qui se mêle à la fraîcheur de la glace. C'est une boisson extrêmement rafraîchissante, qui peut être dégustée seule ou accompagnée d'une brioscia très douce, une combinaison sicilienne classique.

Le café granité est un choix populaire pour le petit-déjeuner ou comme collation tout au long de la journée. Il est apprécié pour sa capacité à offrir une agréable pause gustative et pour sa polyvalence. Par exemple, vous pouvez expérimenter différents types de café, ou vous pouvez ajouter des ingrédients savoureux tels que de la crème fouettée, des flocons de chocolat ou des sirops aromatisés, pour enrichir davantage votre expérience gustative.

Quel café utiliser
Nous recommandons un mélange de Arabica et Robusta du Guatemala de la région de Santa Rosa, un café qui offre un équilibre parfait avec de fortes notes de chocolat, de la rondeur en bouche et une acidité fruitée.

Café glacé au lait de coco

Le café glacé au lait de coco est une boisson rafraîchissante qui associe l'arôme intense du café à l'onctuosité et à la saveur exotique du lait de coco. Cette variante de café glacé est devenue de plus en plus populaire auprès de ceux qui recherchent une alternative au lait traditionnel ou qui souhaitent expérimenter de nouvelles saveurs.

Le café glacé au lait de coco est préparé à partir d'espresso ou de café instantané, qui est refroidi puis mélangé avec du lait de coco. Le résultat est une boisson fraîche et rafraîchissante, avec une combinaison de goût qui combine l'amertume et l'intensité du café avec la douceur et la légère fraîcheur du lait de coco.

Le café glacé au lait de coco peut être personnalisé en choisissant parmi différents types de café ou en ajoutant du sucre ou des sirops aromatisés, comme la vanille ou le caramel, pour une touche de douceur supplémentaire. Cela vous permet d'adapter la boisson aux goûts individuels et de créer des combinaisons de saveurs uniques.

Quel café utiliser
Nous recommandons un mélange 100 % Arabica, dans lequel le goût délicat de l'Arabica d'Amérique centrale se mêle à la fine acidité de la Colombie pour rehausser l'harmonie avec des notes de cacao.

Café en cubes

Le café en cubes est une variante du café qui offre une façon unique et pratique de savourer cette boisson. Contrairement au café traditionnel, qui est servi dans des tasses ou des verres, les Coffee Cubes se présentent sous forme de cubes surgelés, qui permettent de préparer rapidement et à moindre coût des boissons froides.

Pour préparer les cubes de café, le café est préparé et versé dans des moules à glace, où il est congelé pour former de petits cubes. Ces cubes de café peuvent être conservés au congélateur et utilisés plus tard pour préparer une variété de boissons froides.

L'un des avantages du café en dés est son aspect pratique. Comme les cubes de café sont prêts à l'emploi, vous n'avez pas besoin d'attendre que le café refroidisse ou de préparer une nouvelle infusion chaque fois que vous voulez une boisson froide. Prenez simplement quelques cubes de café congelés, ajoutez-les au liquide de votre choix (comme du lait, de l'eau ou du lait de coco) et mélangez pour obtenir une boisson au café froid instantanément infusée.

De plus, le café en dés offre la possibilité de personnaliser sa boisson selon les préférences individuelles. Il est possible de choisir entre différents types de café et ajuster leur intensité en ajoutant plus ou moins de cubes. Vous pouvez également rehausser le goût avec des sirops aromatisés comme la vanille, le caramel ou le chocolat.

Le café en cubes est un choix idéal pour ceux qui veulent boire du café froid rapidement et sans effort. Il est parfait pour les matins occupés ou pour une pause-café rapide pendant la journée.

Quel café utiliser
Nous recommandons un mélange d'Arabica et de Robusta d'Amérique du Sud qui donnent un goût intense et des notes aromatiques de cacao amer.

Café glacé aux fruits

Le café glacé aux fruits est une boisson fraîche et fruitée qui associe la saveur intense du café à la douceur et à la fraîcheur des fruits. Cette variante de café glacé est appréciée de ceux qui veulent une boisson rafraîchissante et savoureuse avec une note fruitée.

Caffe Freddo con la Frutta est préparé à partir de café glacé ou d'espresso qui est ensuite mélangé avec une sélection de fruits frais ou de sirops de fruits. Le fruit peut être haché ou mélangé pour créer une base liquide, qui est combinée avec le café.

Le choix des fruits peut varier selon les préférences personnelles et la disponibilité saisonnière. Certaines des options les plus courantes incluent les fraises, les myrtilles, les framboises, les pêches, les mangues ou les agrumes comme les oranges ou les citrons. Le fruit contribue à enrichir la boisson avec sa saveur sucrée et juteuse, offrant un contraste frais et vif au goût intense du café.

Le café glacé aux fruits est une boisson polyvalente qui peut être personnalisée de plusieurs façons. Vous pouvez choisir entre différents types de café et ajouter du sucre ou des sirops édulcorants pour une touche de douceur supplémentaire. Il est également possible de combiner différents types de fruits pour créer un mélange unique de saveurs et d'ajouter de la glace pilée pour rendre la boisson encore plus rafraîchissante.

Quel café utiliser
Nous recommandons un 100 % Arabica avec un corps fin et un goût équilibré et raffiné

Tonic au café

Coffee Tonic est une boisson qui combine la saveur énergisante du café avec la fraîcheur et l'effervescence de l'eau tonique. Cette combinaison inhabituelle crée une boisson rafraîchissante et stimulante qui offre une expérience gustative surprenante.

Coffee Tonic est préparé à partir de café ou expresso froid qui est ensuite combiné avec de l'eau tonique, une boisson gazeuse aromatisée à la quinine. La rencontre entre le café et l'eau tonique crée un mélange équilibré de saveurs, dans lequel l'amertume du café se mêle à l'effervescence et au caractère distinctif de l'eau tonique.

Coffee Tonic peut être personnalisé avec l'ajout d'autres ingrédients tels que de la glace, des sirops aromatisés ou des tranches d'agrumes pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Cela vous permet de créer différentes variations de goût et d'adapter la boisson à vos goûts personnels.

Lire la recette complète pour préparer le Coffee Tonic en version alcoolisée et non alcoolisée.

Mazagran

Mazagran est une boisson rafraîchissante qui combine le café avec du jus de citron ou de citron vert, créant une combinaison unique de saveurs. Cette boisson est originaire d' Afrique du Nord, plus précisément du pays du Maghreb, l'Algérie, et est devenue populaire dans le monde entier grâce à sa simplicité et sa saveur stimulante.

Mazagran est préparé à partir de café ou expresso fraisqui est ensuite mélangé avec du jus de citron ou de citron vert. Cette combinaison crée une boisson au goût équilibré, dans laquelle l'amertume du café se fond avec la note fraîche et légèrement acide de jus d'agrumes.

La boisson est souvent servie avec de la glace et peut être édulcorée avec du sucre selon les préférences personnelles. Cet équilibre de saveurs et de températures crée une boisson extrêmement rafraîchissante, parfaite pour les chaudes journées d'été ou comme alternative agréable au café chaud traditionnel.

Mazagran est également facilement personnalisable. Vous pouvez choisir parmi différents types de café et vous pouvez ajouter d'autres ingrédients comme des sirops aromatisés ou des herbes fraîches comme la menthe pour créer des variations de saveur uniques.

Cette boisson est également appréciée pour sa polyvalence : elle peut être dégustée le matin pour commencer la journée sur une note fraîche et stimulante, ou comme un remontant rafraîchissant l'après-midi. L'association du café et du jus de citron ou de citron vert offre un équilibre de saveurs qui satisfait à la fois les amateurs de café et ceux qui recherchent une boisson rafraîchissante avec une légère acidité.

Quel café utiliser
Nous recommandons un mélange 100 % Arabica biologique caractérisé par une acidité fine et un corps équilibré, avec une goût doux et aromatique avec des notes de noisette et de chocolat et des notes fruitées et céréalières.

Café Leccese

Le café Lecce est une boisson traditionnelle de la ville de Lecce, située dans la région italienne du Salento, dans les Pouilles. C'est l'une des expressions les plus représentatives de la culture du café dans le sud de l'Italie et est largement appréciée par les résidents locaux et les visiteurs.

Le café Lecce est une variante du café expresso, mais avec une caractéristique unique qui le rend distinctif : le ajout de lait d'amande , dit "lait d'amande leccese". Traditionnellement, ce lait d'amande est fabriqué à la maison, à base d'amandes douces, d'eau et de sucre, et constitue un élément fondamental de la préparation du café Lecce.

Le café Leccese est servi dans une tasse en verre avec du café expresso et du lait d'amande Leccese mélangés. Contrairement aux autres boissons au café, il est souvent consommé froid ou à température ambiante, ce qui en fait une boisson rafraîchissante et désaltérante, parfaite pour les chaudes journées d'été.

Le goût du café Lecce est un mélange équilibré d'amertume du café et de douceur du lait d'amande, créant un goût unique et agréable au palais. La boisson peut être accompagnée d'un bonbon traditionnel du Salento, comme le pasticciotto de Lecce, pour compléter l'expérience gustative.

De plus, une variante particulière est le café "soufflé" de Lecce, c'est-à-dire fouetté quelques instants avec de la vapeur.

Quel café utiliser
Nous recommandons un mélange Arabica Robusta, avec un excellent équilibre entre le corps et une acidité agréable et des notes épicées qui apportent une valeur ajoutée.

Café à moitié froid

Le café froid Mezzo est une boisson typique de l'est de la Sicile qui combine la saveur intense du café expresso avec la douceur rafraîchissante du granité du café . Cette délicatesse est traditionnellement servie dans le verre d'amaro, ajoutant une touche d'authenticité à la présentation.

La préparation de café semi-froid nécessite l'utilisation de café expresso de haute qualité. Une fois préparé, le café est refroidi puis le granité de café est versé dessus. Le granit de café, quant à lui, est fabriqué à partir d'un café intense et sucré, qui est congelé puis broyé en cristaux de glace. Cette combinaison d'espresso réfrigéré et de granité de café crée une boisson rafraîchissante au goût unique.

Une variante du café mi-froid est le "macchiato mi-froid". Dans cette version, la boisson de base est complétée par un ajout de chantilly. Cela aide à créer une expérience encore plus crémeuse et plus appétissante pour ceux qui aiment une touche supplémentaire de douceur.

Quel café utiliser
Nous recommandons un mélange 100 % Arabica d'Amérique centrale, qui donne à la préparation cette pincée d'acidité fruitée .

Café glacé à la crème et à la cannelle

Le café glacé à la crème et à la cannelle est une délicieuse boisson rafraîchissante qui combine le goût robuste du café avec la douceur de la crème et l'arôme caractéristique de la cannelle.

Le café glacé avec de la crème et de la cannelle est préparé à l'aide d'expresso réfrigéré ou de concentré de café glacé. La crème fouettée est ensuite ajoutée sur le dessus du café pour créer un contraste de textures entre l'onctuosité de la crème et le liquide du café. La cannelle, avec son arôme caractéristique, est saupoudrée sur la crème pour donner une touche de chaleur et d'arôme à la boisson.

Le résultat est un café froid crémeux et gourmand,avec une note sucrée et une touche d'épices à la cannelle . Il peut être servi de différentes manières, selon les préférences de chacun. Certains optent pour un simple ajout de crème fouettée et un léger saupoudrage de cannelle sur le dessus du café, tandis que d'autres préfèrent une généreuse quantité de crème fouettée et une généreuse garniture à la cannelle.

Cette boisson se déguste souvent en dessert final après un repas, ou en guise de pause agréable dans la journée. Sa présentation invitante, avec la crème douce mélangée au café glacé et à la cannelle ajoutant une touche de parfum, fait de cette boisson une option idéale pour se rafraîchir et se faire dorloter.

Quel café utiliser
Nous recommandons le Cold Brew créé avec Café de spécialité.